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粤菜做法 粤菜大全之10道粤菜做法(凉拌金钟鸡、潮州油果等)

今天,边肖已经汇编了10种粤菜做法:

1.将金钟鸡冷却并冷冻

冻金钟鸡、广东鸡、鱼胶、猪油、大菜、鸡蛋、火腿、香菜、芦笋、白盐、调味粉、汤、姜、洋葱和九韶。先将2.5克白盐和25克绍酒涂在鸡肉外面,放上生姜和葱花,五分钟后放入笼中蒸15分钟左右,取出待凉,然后将鸡肉糜切成小块,加入调味粉5克、白盐2.5克和猪油15克,混合均匀,腌制鸡肉备用。2.将鱼胶和大盘洗净,盛入汤锅,加入汤汁500克、粉5克、白盐5克,放入蒸笼蒸至大盘融化,取出备用。3.蒸2个鸡蛋,准备好蛋白片、火腿片、香菜叶片、山药笋片、熟鸡肉粒等。然后用12个茶杯,涂上一点猪油,把上面的火腿片、香菜叶、蛋白质、芦笋、鸡肉粒放在杯子里。4.大蔬菜汤凉到七成左右,倒入杯中,直到用鸡肉泡透。冷冻后,放入冰箱,一小时后取出。吃饭的时候,从杯子里拿出一个金钟鸡碟。

2.潮州油果

潮州尤果广式红薯240克,糯米粉120克,糖3汤匙,猪油或植物油2汤匙,水1/4杯,生花碎,炒芝麻和红糖各4汤匙。1.将红薯切成2厘米厚的块,蒸20分钟,趁热压成红薯碎。2.将果皮材料粉碎成粉末状水果;将水果馅搅拌均匀

3.把面团分成12份,一份一份的削薄,裹上馅料,揉成三角形的油果。4.放入油和水果放热油中炸至金黄色。可以加樱桃装饰/

3.脆皮雏鸽

脆皮乳鸽广式肥乳鸽、肉桂、甘草、八角、黄酒、葱花、生姜、白酱油、鸡汤、精盐、麦芽糖、白醋、丁香。1.取出内脏,清洗幼鸽。另外,将各种调料放入鸡汤中,在锅里烧一个小时左右,得到白盐水,然后将幼鸽放入白盐水中,停火,浸泡一个小时,然后取出。二、将生糊与麦芽糖、白醋混合,涂在乳鸽皮上,挂在阴凉处,吹三小时。乳鸽皮晒干后,放入生油锅中炸至金黄色,然后切成块,放入盘中。色泽金黄,皮脆,秋季最佳。

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