农耕记农耕记：湖南乡下菜，深圳城里卖

充满农民风格的农耕记录

“日出而作，日落而息，耕食而食，掘饮而饮。”种田是最简单的生活，也是最踏实的品味，“种田记录”这个品牌就是由此而来的。《农事志》的愿景是把湖南搬到深圳，希望做一个原创的湖南特产店，营造湖南农村庙会的感觉，给人一个非常热闹的场景，有东西吃，有东西看，有东西参观。

各种湖南特产食材一应俱全

为了营造湖南农村集市的氛围，董在大门口唱歌迎宾。席间有侗族山川敬酒助兴。舞台上每隔一天会有湖南花鼓戏的民间表演，湖南姑娘提着竹篮喊“鲜烤饼，三块钱一个”。

市场氛围浓厚的餐饮环境

农耕记录中没有大理石、水晶、金碧辉煌的装饰，有的是木质的桌椅、带有木本花卉的壁画，有的是竹筒、竹席、竹枝吊灯，有的是从老家收集来的门窗、石板、青砖、壁画，甚至墙上的黄泥都是从老家湖南运来的。客人吃的碗都是从农村买的，市场上不卖。破一个就丢一个。门口是竹篮里的湖南食材，青蒜叶，泥包的老南瓜，正宗的土鸡蛋、土鸭蛋，还有挂在墙上的腊肉、香肠、鸡肉。远远就能听到抽烟的淡淡香味，让人感觉很亲切。

农业创始人冯国华

《农书》的创始人冯国华是衡阳人。他是厨师，对食物和厨师要求很严格。食材方面，《农事志》专做湖南农家菜，力求打造衡阳风味。为了找到最合适的食材，厨师团队一次次走进湖南的大山。好的味道只有用好的食材才能传达。他们坚信配料第一，工艺第二。只要找到了最好的食材，哪怕是采用最简单的烹饪方法，都会很好吃。

白胡椒煎培根

冯国华多次去湖南各种民俗场所，就是为了找到最适合农耕记录的厨师，打造正宗的衡阳风味。自然，最合适的厨师是衡阳。包括店里的小吃，我们也请了一些在湖南农村做宴席的阿姨叔叔做师傅。比如店里的相公堡烧饼，在湖南衡阳很有名气。资料显示，它已有1800多年的历史。《农事志》请面包师最大限度地还原这种小吃。蛋糕一定要趁热吃，酥脆可口，特别香。

乡下血鸭

用《农事志》的菜单反复看，没什么特别惊艳的。主要的标志无非是血鸭、熏肉和陶碗，这些都是家里特有的。它一点一点激起你的食欲，让你吃出出家的感觉，从味道传递到内心深处。品尝后的满足感和温暖感，让你不由自主地成为回头客。

乡下鸡

即使这里的人均消费比其他湘菜馆高30%，也不影响其蓬勃发展的生意。从农村收来的菜籽油，自己提炼的猪油，十几块钱一斤的五常大米，还有其他老板舍不得用的原料，都能在这里看到吃到，让食客觉得物有所值。不吃的菜都是流氓，种田记录里不吃的菜不在少数。比如血鸭，就很独特。鸭肉炒熟收汁后，倒入鸭血炒熟。外观虽然一般，但入口处有鸭血粉糯米和肉弹牙。果然，农村粮喂的本地鸭味道好！走在乡下的鸡，在烹调前都要剁成小块，每一块都要充分吸收调料的香味。鸡皮很脆，肉质Q弹，越嚼越香，是我老家吃的土鸡的味道。农耕记录里有一种特产——高压锅饭，著名的五常饭+红枣+红薯。用土瓷碗吃米饭感觉更香更糯，感觉像是家乡的流水席。