《金瓶梅》描述的食物种类繁多，饮食现象丰富，在当时的小说中是独一无二的。根据饮食描写的不同场合，书中的饮食可以分为两个部分:一是宴席和宴席，其中最突出的是宴席的情况和气氛；一、平凡的日常饮食生活，即书中所描述的西门府和普通人的日常饮食。
《金瓶梅》中的宴与宴
《金瓶梅》作为明代的一部风俗史，生动地展现了明代中后期的世俗风貌。书中出现的宴饮是表现这种世俗风格的重要载体之一。根据宴会和宴会参与者的地位，我们可以大致分为官方宴会和商人宴会。政府宴会
官宴是指以官员为参与者的宴会，是展示政府饮食文化的重要载体和平台。政府饮食经历了不同朝代、不同世代不同文化的冲击和洗礼。经过不断的改进和创新，兼容了不同时期不同人群的喜好和饮食追求，蕴含了两千多年的历史文化积淀。“美食至上，品味至上”是对中国传统文化传承下来的政府饮食文化的高度概括。《金瓶梅》中关于这一部分的内容很少，大部分都是简短的描述甚至是简介。在小说中，政府饮食文化主要发生在蔡太师、黄太尉、周寿北和蔡通道的政府办公室。但由于小说主角西门庆的身份，既是商人又是官员，所以发生在西门庆政府的一些宴席，比如对黄太尉的第65次宴席描写，也可以算是政府饮食文化的一部分。
总的来说，政府的宴会具有豪华、优雅和奢侈的特点。这一特点首先体现在宴会用具上。比如第55回，西门庆为太史才过生日，太史府翟管家这样招待他:“我在采犀官桌上看到几十个大盘子，几十个小菜，都是羞人好吃的，燕窝鱼翅，正餐完美。只有龙肝凤凰髓没有，其余的精彩丰富，就是蔡太师为自己家所用，仅此而已。”在这里，我们注意到只有西门庆被招待，太史府用几十个大大小小的菜式招待客人，都不是普通的菜式，而是燕窝鱼翅等珍品。食器方面，太傅招待西门庆所用的食器是“采犀官表”，那么什么是“采犀官表”？“挑犀牛”其实是一种漆艺。一般有两种油漆。在胎骨上，用一种颜色涂几次积累一个厚度，再用另一种颜色涂几次，使两个颜色层有规律地达到一定厚度。然后用小刀以45度角雕刻回文、云钩、剑环、卷草等不同图案。不同颜色的漆层暴露在刀口的横截面上，与犀牛角横截面上层层包围的纹理效果十分相似，故名“采犀”。
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