洛阳豆腐汤的正宗做法 你所不知道的洛阳豆腐汤前世今生，如今海林豆腐汤是一绝

海林豆腐汤位于新街和唐宫东路以西80米

洛阳汤是洛阳能吃的非物质文化遗产。中国没有像洛阳这样的城市。市区，郊区，甚至城镇乡村，到处都有各种各样的汤馆。洛阳人喝汤，好像照常吃。喝了之后，离开洛阳几天就觉得无聊。等他们回到洛阳，喝上一碗汤就活蹦乱跳了。很多人爱喝汤，却不知道为什么。今天就来说说洛阳豆腐汤的前世吧。

海林豆腐汤馆老洛阳传统炸糕

现在，洛阳的大街小巷都是豆腐汤餐馆。80年代，洛阳街头鲜有豆腐汤。豆腐汤以“真正与众不同”的豆腐汤而闻名。据考证，当时叫“新生昌酒店”。1930年，余廷轩经营“御记餐厅”，摆摊卖大碗面，不翻汤。由于其勤奋的管理，满足人民，薄利多销，业务蒸蒸日上。1946年，在东华街以南，租来的房子里开了一家店，取名“新生场”，加了豆腐汤，形成了“一面两汤”的经营特色。在扩大和做餐饮生意后，于老板也成了餐饮业的一颗棋子。1948年，他歇业，投资了当时如日中天的“真差”，与“真差”结为“姻亲”一段时间。唯一一家历经几番波折幸存下来的私人酒店，1956年成为洛阳首家公私合营酒店。

50年代的豆腐汤有几十种，当时一碗5分钱。除了“新总裁”俞庭轩，还有在东街华政门同样出名的王。

张海林老板舀汤

在洛阳喝了几十个新老豆腐汤，还是觉得洛阳新街和唐宫东路路口的乐康海林豆腐汤比较好吃。乐康豆腐汤餐厅的老板张海林今年已经将近60岁了。1983年至1993年任洛阳老城南大街著名国有酒店朝阳宾馆最后一任经理。1992年，经组织安排，张海林赴洛阳第二商业干部学校深造，成为首批学员。

张海林的父亲是一个饮食供应商，很早就在洛阳市开了一家小企业。1949年前后，他带着担子在老城西门口附近卖豆腐和馒头。张家可以称得上是一个吃饭的家庭。

1995年，被一家国有商店解雇的张海林，在老城区北关10号公交站牌后，开了一家海林豆腐汤店。那时候一天卖400多碗豆腐汤，锅边两个人忙得舀汤。于是，豆腐汤馆和张海林同时出名了。2003年，他把海林豆腐汤搬到唐宫东路，从此一直经营。现在海林豆腐汤成了必须品，每天都有很多人喝。

老洛阳风味海林豆腐汤

用“常饮家”的话说:乐康海林豆腐汤，喝豆腐汤有姜味却不见姜的影子，吃姜无姜是豆腐汤的最高境界。

张海林乐康豆腐汤配以几碗青菜或白菜，放入沸水中焯水，以驱除菜肴的怒气和邪气，从而保证一锅姜汤煮出的豆腐质量一致。特别是乐康海林豆腐汤馆的豆腐汤，配上碗里的洋葱，切成很细的细丝，让食客吃不到洋葱的辣味。倒辣椒油，喝一口豆腐汤，这叫美人。

老食客张海林卖豆腐汤20多年，一直经营着一家老洛阳风味的豆腐汤，让越来越多的洛阳人尝到了老洛阳的味道。难怪汤馆被评为“洛阳20大必饮好汤”之一，这豆腐汤也是我最喜欢的老胡豆腐汤之一。