饺子面用冷水还是热水 自己包的饺子，要用冷水煮，还是热水煮？多数人不懂，难怪总破皮

在许多人眼里，饺子应该是一种特别美味的食物。不仅仅是味道好，更是一种氛围。和家人朋友一起吃饺子是一件非常开心的事情，尤其是在春节期间我们举行聚会的时候。即使包不好饺子，过程也是过瘾的。但是要做好饺子，就要多加注意！有一些小细节，特别关键。比如你要用冷水还是热水煮饺子？大部分人都不懂，难怪老是破皮！

家里包了好多饺子，就等着放进锅里煮，可是好多人自己包的饺子不仅破了，而且味道很不好！这和用水有关系。当许多人做饭时，他们习惯用冷水做饭。难怪容易破皮进水！

因为你应该用热水煮饺子！原因很简单。饺子皮是生面条。如果你用冷水，饺子皮会粘在一起破裂。如果水开了，饺子皮很快就熟了，不会粘在一起。而且用冷水会让饺子煮很久，所以很容易得到水，让味道淡很多。而且家里做的饺子，只要飘着基本都是熟的。不放心的话可以用漏勺捞出一个，用筷子戳一下，皮有弹性证明熟了。

但是速冻水饺，或者速冻水饺，要用冷水煮！因为冷冻的饺子是扔在开水里的，水温是100度，而饺子可能是零下10度。一旦加热，饺子皮就熟了，但馅料可能还没熟。但是冷水可以让饺子慢慢成熟！那么，你想用冷水还是热水煮饺子呢？这个很简单吧？但是大部分人不理解。难怪总是破皮，难吃！

另外，自己包饺子的时候，每500克面粉加一个鸡蛋，这样面粉会增加面粉中的蛋白质。煮熟后，蛋白质会受热凝固，饺子皮会变得坚硬，不容易粘住，也不容易煮开。

而且煮饺子的时候要有充足的清水。饺子第一次煮的时候，不要盖锅，这样锅里的蒸汽可以很快散去。水的温度始终保持在100℃左右，不要把饺子皮蒸出水。所以做饺子有很多小技巧。你学会了吗？