苏东坡的诗 提到苏东坡 你最先想到的是诗词歌赋还是一桌菜？

从谈诗词歌赋到人生哲理，苏东坡还不如给你上一桌

林语堂先生在《苏东坡传》中写道:“我一提到苏东坡，中国人总是慈祥而热情地微笑。”

这种“会心一笑”大概是因为苏东坡心目中同时有东坡肉、东坡豆腐和东坡鱼...千百年后，“苏东坡”依然是一个屹立不倒的IP。如果苏东坡是主人，请你在他家吃一桌，会给你什么样的惊喜和感觉？

开胃菜东坡凉粉

按照中国人的饮食习惯，苏东坡给大家上的第一道菜当然是开胃菜，那就是“东坡凉粉”。

这道菜起源于陕西凤翔县，也是苏东坡进入仕途的第一站。当时在凤翔楼做签售会评委。

凤翔那个夏天很热。苏东坡去凤翔东湖避暑，但避暑山庄还是很热。宋朝没有空钥匙，也没有冰淇淋。于是我们的吃货苏东坡发明了凉粉:首先，他命令人们把凉粉磨成粉末，煮成糊状，然后放入石制器皿中冷却，切成条状，与盐、醋、胡椒等调料混合。

凉粉凉后口感顺滑，清凉消暑，是一种廉价食品。很快流传到民间，后来人们称之为“东坡凉粉”。

初入职场的苏东坡步入仕途后，他的世界就像这一片白色的凉粉，在酸咸鲜的官场中翻滚，蘸着调料滑入舌尖。

他期待着初尝官场的滋味。

其中一道热菜，东坡肉，升级版的梅菜扣肉

经典之所以成为经典，是因为他们吃不厌。只要他们在菜单上，不在桌子上点菜，总觉得少了点什么。东坡肉是这样存在的。但是苏东坡一直喜欢创新，所以上桌的第二道菜是东坡肉的升级版:梅菜扣肉。

梅菜口肉前世自然是三路演后的东坡肉。溯源，《徐州风光志》、《徐州文史》、《徐州古今名菜》记载，东坡肉是苏东坡在徐州所创，后在苏东坡贬黄州时又有所发展。为此，苏东坡还写了一首《猪肉之歌》，最后东坡肉在杭州出名了。

徐州的东坡肉的著名故事和杭州的一样，因为苏东坡善于治水，护城抗洪。人们把肉送到他的宫殿来感谢他。

苏东坡:哦，不，不，不用客气。

普通人:大人，请收下。这是我们的小礼物。

苏东坡:哦，不，不，真的。

苏东坡拒绝了几十次都不能接受，但接受后亲自指示家人把猪肉做成红烧肉，然后还给参加抗洪的人。人们以为苏东坡只是干净，却发现他们的周知在这些肥而不腻的红烧肉中是个隐形厨师，于是纷纷效仿，取名“东坡肉”。

苏东坡贬谪徽州时，连东坡肉都吃不上，就把东坡肉升级为梅菜扣肉。当地梅干菜泡好后炖成东坡肉。梅干菜吸收了东坡肉的肉汁和油，清爽而不油腻。一度成为徽州宴席的美食。

多次被贬后，苏东坡的东坡肉随着时运的变化而变化，最终升级为梅菜扣肉。经典未必不可逾越。苏东坡对美食的修改也体现了他的人生态度:顺其自然，享受当下。

第二道热菜东坡豆腐

苏东坡上桌的第三道菜是“私人裁缝”，他曾是佛印和尚的密友。据说这道菜让佛印和尚想吃，差点忘了自己是和尚。这就是著名的东坡豆腐。

苏东坡在《再答二犹之子与王朗之和》中写道:煮豆使乳脂酥，高烧油烛倒蜜酒。

在古代，豆腐也被称为“乳脂”和“脂肪饼”。苏东坡倒热油后用蜂蜜酒煮。听起来很不寻常，但别忘了苏东坡被贬儋州时给小儿子党叔写过一封信，告诉他牡蛎很好吃，但不要告诉任何人。江山易改，本性难移，所以苏东坡对这首诗中的东坡豆腐有所保留。

幸运的是，林鸿在宋代忍不住了，在《山甲清宫》中透露了这个秘密:“东坡豆腐:用葱油炒豆腐，用酒磨十几二十个小焙干，用酱煮。方淳用酒做菜也是有益的。”

从这个角度来说，香榧是这道菜的点睛之笔。

还有知己，难道不是人生的点睛之笔吗？在苏东坡被贬的那些年里，佛印就像是东坡豆腐里的一二十粒香榧子。他们一起谈诗谈佛，把苏东坡内心的压抑变成了旷达乐观。

绛县河豚

没有肉怎么会没有鱼？

苏东坡上的第四道菜是江鲜:河豚。

至于河豚，苏轼曾在《惠崇春江晚景》中提到:藜蒿满地短芽，是河豚想往上爬的时候。

众所周知，河豚是有毒的，但它仍然不能阻止苏东坡对它的喜爱。古书《十二边》记载，苏东坡在常州时喜爱河豚。当地一户人家特别会做河豚，就请苏东坡尝尝，心想苏东坡要是能为此写点诗词，以后就当宣传文案用，他做的河豚绝对会成为网红的一项！

但苏东坡一到，就被河豚的美味所吸引，吃了起来。失主一家躲在屏风后偷看，不愿错过苏东坡的言行。结果苏东坡一直“沉浸”在品鉴中，一言不发。

主持人心想:我做河豚做了好久，你一句话都没说？我做的饭不差吧？

正当主人心灰意冷的时候，苏东坡突然放下筷子，大声说:“死也值得！”

总之，河豚太好吃了，苏东坡可以为它去死。这条河豚也体现了苏东坡的执着和赤子之心:你必须要有一点勇气，甚至要为你所爱的东西放弃你的精神，这样你才算有爱。

点心东坡三子和东坡炒牡丹

苏东坡上的第五道菜是小吃:东坡烧烤和东坡炒牡丹。

我们先来介绍一下东坡潘子，它是古代寒食节的冷食之一。因为在寒食节期间禁止生火，所以人们只能提前准备冷食，所以潘子也被称为“冷器皿”。为此，苏东坡还写了一首关于冷器皿的诗:

双手搓成玉石找，用蓝油煎黄变深。

睡在黑夜和春天是微不足道的，压扁了美女的手臂。

用细嫩的手将面团搓成细长如玉的长条，放入油中炸至金黄色。东坡痱子其实是徐州的蝴蝶痱子，长而薄，脆而咸。苏东坡居然把这种痱子比作缠在美人怀里的金饰，一下子就给了这种民间小吃一种风格和魅力。

东坡炒牡丹的出现是一件很优雅的事情。有一次东坡冒雨赏牡丹，在雨中看牡丹，苏东坡唱了第一首《在雨中赏牡丹》:

雨露清，灯火照如所愿。

春阴明日不老，不耐酥炸。

前两句挺正常的，最后两句就露出了吃货的真面目:牡丹，你开的这么好，我真的不忍心把你放进油锅里炸了！

是的，在吃货眼里，什么都可以吃，牡丹可以在油锅里炒。苏东坡当时顶住了，保持了名士的儒雅，后来不顶住了，于是有了东坡炒牡丹:牛肉酥炒牡丹雄蕊，既保持了牡丹的原形，又锁住了牡丹的花香，入口有一股奶香味。

点心是可以充饥，但不愿意吃饱的食物。苏东坡的点心双拼，是他坎坷生涯的点缀，也是他人生的喜悦和喜悦。

汤汤东坡汤

苏东坡给我们上的最后一道菜是一碗东坡汤，写在《东坡汤颂》里:东坡汤盖的是东坡居士煮的汤，没有鱼，五味自然有甜味。

这汤是苏东坡初出茅庐时尝过的。当时，他凭借《刑赏忠义论》一文，以高中闻名。就在他准备开肚皮吃遍京城的时候，突然听到母亲去世的噩耗，不得不赶回梅州老家吊唁母亲三年。苏沐成家的突然去世，给苏东坡沉重的打击，他很久没有品味了。这一切都被他的妻子王福看到了，王福为他精心烹制了这道东坡汤。

东坡汤的食材极其简单。荠菜、荠菜等新鲜蔬菜反复搓洗去除苦味，盖上涂有生油的瓷碗炖，再加入生米、姜丝。

简汤暖心暖胃。对于一个吃货来说，食物永远是最好的解药。苏东坡心里感到极大的安慰，因为这汤就像母爱一样简单，看似平凡，却有着无穷的味道。

他的仕途多年来坎坷起伏。苏东坡吃他的家人，吃他的爱情，吃他的友情，吃他在人生每一次逆境中的解脱和豁达，吃他与生俱来的乐观和才华，吃他丰富有趣的灵魂。

图文/金陵小燕