做法:1。将牛肉切成两指宽、0.5厘米厚的块。2.用适量的调味料(1)和(3)，搅拌均匀，腌制2~8小时(根据肉片厚度和肉量而定)。3.锅里放冷水，放入八角、葱、姜，加入少许盐和料酒，水微沸时放入切好的牛肉，再次煮开，转中火。如果这个时候气泡很多，没关系，用勺子敲出来就行了。煮40到50分钟左右，就可以捞出来了。
4.炒肉之前，先把锅热一下，把调料(2)炒一下，拿出来备用。5、按肉5斤、油1斤的比例，将油加热，将腌制好的肉倒入大火中，直至肉变色，中火焖5~6分钟，大火翻炒至锅内无水，加入热调料(2)翻炒。开锅前加入适量调料(4)。
6.把牛肉拿出来晾一晾，或者用微波炉高火烘干三分钟。7.存放在冰箱的冷冻室，想吃的时候再放微波炉加热。你学会了吗？注意:整个过程应该没有水。牛肉干捞出水面时，要控制水干。吃多少拿多少，放在阴凉处的密封罐里。
只做了新鲜的牛肉，肉很好吃，很耐嚼，撕了更有感觉
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