鸡肝，野鸡的肝脏，是杂鸡的一种，源鸡全国各地都有养殖。它的颜色是紫红色的，质量细腻，应该腌制油炸。它也是鸡体内储存营养和解毒的重要器官。它富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和维生素b，它的功能和作用是什么？
1 抗毒 1鸡肝也富含维生素B2，是人体必需的辅酶维生素。它参与人体的许多生化代谢，对细胞增殖和皮肤生长也很重要。摄入也能增强机体的抗毒作用，但对食物毒性的解毒作用不大。
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鸡肝含有大量维生素A，也是动物肝脏之一。具有中医以型补型的功能，维生素A还具有抗氧化、滋养肝细胞、增强肝功能的功效；维生素A有时在视网膜上合成视紫红质的主要物质，有明目的作用，食用时有保肝明目的作用。
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