绵白糖和白砂糖有什么区别 买白糖，选“白砂糖”还是“绵白糖”？它俩有啥区别？涨知识了

买白糖，选“白糖”还是“软糖”？两者有什么区别？知识增加了

糖是一种常见的调味品，常用于家庭烹饪。糖对增强菜肴的甜度和风味，改善菜肴的色泽和口感有着不可替代的作用。像很多烹饪手法一样，“糖”尤其是主角，比如最常见的炸糖色、拉丝、挂膏等等。

糖渍红薯

虽然大家对糖都很熟悉，但是每次去超市买糖，问题就来了。超市卖糖的货架上通常摆满了各种各样的糖，比如白糖、红糖、冰糖、白糖、软糖。今天懒喵给大家讲讲糖的话题。让我们来看看:

白糖也是一样。白糖和软糖有什么区别？

01不同的制造方法

白砂糖是最常用的甜味剂，由甘蔗或甜菜经过提取糖汁、清洗、结晶和分离蜂蜜等一系列过程制成。我们日常生活中提到的“糖”多指白砂糖。绵白糖，可分为精制绵白糖和土产绵白糖，是将绵白糖制成细粉，然后加入2.5%的转化糖浆制成。

白糖和软糖的第一个区别在于制作方法不同。前者通过提取糖汁和清洗等一系列步骤制备，而后者在制备过程中额外添加约2.5%的转化糖浆。

不同的外观

白糖外观为白色晶体，颗粒感肉眼可见，分清楚，倒出时有沙沙声；软糖的晶体颗粒小，颗粒之间的区别不明显，质地细腻柔软，用手摸起来手感柔软，整体较薄较软，容易受潮。

白糖和软糖的第二个区别在于外观不同。前者颗粒较大，颗粒明显；后者颗粒小，质地细腻柔软。

不同的口味

白糖颗粒大，含水量小，在口中溶解慢；绵软的白糖颗粒更小，含水量更多，入口即化。绵软的白糖尝起来比白糖甜，因为它的融化速度更快，单位面积味蕾感受到的糖浓度更高，而且添加的转化糖浆的甜度比蔗糖高。

白糖和软糖的第三个区别在于味道不同。前者吃在嘴里，慢慢溶解，甜度略低；后者入口即化，溶解快，甜度比白砂糖高。

04不同用途

白砂糖用途广泛，可以用来熬制面包和零食的糖浆，也可以用于日常烹饪和调味。绵软的白糖更容易溶解在食材中，所以经常用来做糕点或者零食的馅料，也可以直接撒在零食表面，或者用来冲泡冷饮。

白糖和软糖的第四个区别在于用途不同。前者用途更广，可用于烘焙或家常菜；软糖常用于做蛋糕和点心馅。

白糖和软糖哪个好

了解了白糖和软糖的区别后，相信大家更关心日常购物买哪种白糖。想偷懒，可以说白糖更百搭，保存更方便。如果非要挑一个的话，可以选白糖。绵软的白糖特别容易受潮。买的话尽量选择单独的小包装，不然可能还没用就坏了。

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白糖和软糖的区别主要体现在四个方面，即制作方法不同、外观不同、口味不同、用途不同。下次买白糖的时候遇到这两种糖，就不会傻了，糊涂了。