老干妈辣椒酱的做法 饭店辣椒酱，自己在家也能做，煮面来1勺，比老干妈吃着还过瘾

餐馆的辣椒酱可以在家做。一勺面条比老干妈的还过瘾！

大家好，今天我要给大家带来一个辣椒酱的秘方。我一直很爱吃辣椒酱，但是我做的辣椒酱味道都很一般。直到有一次遇到一个厨师朋友，他和我分享了他们酒店的辣椒酱。没想到这样做出来的辣椒酱真的好喝。每天煮面的时候都会加一勺调料。

辣椒酱味道鲜美，令人愉快，保质期长。我每次做辣椒酱，都会做一罐辣椒酱，即使保存半年也不会变质，而且比外面买的老干妈好吃。如果在家做，成本还是很低的。我们来看看我是怎么做这个辣椒酱的。爱吃辣椒酱的朋友，学的快，下次难找。

首先，我们应该去超市或市场买一些小米辣椒和一些青椒。买辣椒一定要注意。我们必须选择最新鲜的辣椒，判断它们是否新鲜。我们只需要看看辣椒蒂。如果辣椒蒂没有枯萎或脱落，辣椒会很新鲜。我们需要用清水清洗我们买回家的辣椒，放在案板上晾干。

辣椒表面的水分必须完全干燥，用这种辣椒制作的辣椒酱更有利于保存。辣椒用水分晒干后，要把辣椒蒂全部去掉，然后把辣椒全部切成小块，再切成小块备用。辣椒粉切好后，我们需要准备一个大碗，然后把所有的粉末放入大碗中。

准备一些大蒜，切成蒜末，和胡椒粉放在一起。然后准备一些生姜，切成粉末，放入辣椒中，再加入一勺盐和半勺白糖，最后加入一些高强度白酒，用筷子将大蒜、生姜和辣椒搅拌均匀。接下来，我们需要准备半个洋葱，把洋葱切成块备用，然后准备一个小碗，里面有30个花椒、两个八角、几片香叶和两个肉桂。

准备一个锅，在锅里加入更多的油，加热油，将所有的洋葱和准备好的香料加入50%的油温，用小火慢慢油炸。香料用小火慢慢油炸，这样里面的香味就可以完全油炸了。洋葱炒成褐色后，在控油的情况下，可以捞出香辛料残渣，从锅里扔掉。这个时候需要把热油分几次加到大学里。

辣椒加热油时，要慢慢加。我一般三次加进去。只有这样，辣椒的味道才能被彻底唤醒。辣椒加热油，要用筷子搅拌，热油和辣椒才能充分融合。最后，我们需要准备一个干净的容器，然后把辣椒酱放在容器里，密封保存，随时食用，随时服用。

提示:

辣椒酱做好之后，保存的时候一定要密封。最好密封放入冰箱冷藏，可以大大提高辣椒酱的保存时间。煮面的时候记得加一勺辣椒酱，味道可以很好。而且用来做菜，味道很好，拌饭也是不错的选择。

关于辣椒酱，我分享了这个做法，你以前知道吗？如果觉得没胃口，可以试试。我教你做辣椒酱，看看能不能给你开胃菜。