戚风蛋糕配方 烤盘版戚风蛋糕的做法，新手必看

n奇峰蛋糕应该是烘焙爱好者比较熟悉的。奇峰蛋糕和普通蛋糕在材料上有两个区别。第一，奇峰饼用植物油，普通饼用黄油。第二，因为植物油不像黄油那么容易通过，所以需要对蛋清进行发泡，以提供足够的空气体来支撑蛋糕的体积。奇峰蛋糕含有大量的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统的奶油蛋糕那样容易变硬。奇峰蛋糕也含有较少的饱和脂肪。

材料制备

四个鸡蛋

白糖80克

牛奶60克

色拉油60克

低筋粉100克

柠檬汁或白醋练习步骤

1.

准备两个无水和无油的罐子来分离蛋白和蛋黄

2.

蛋黄中依次加入20克细砂糖、牛奶和色拉油。每次加入都要注意打浆均匀，不要有油水分离的现象