大概很多人都觉得辣椒是那种皮红麻味的。其实辣椒分为红辣椒和青椒。严格来说，两者没有本质区别。它们都长在同一棵树上，但是青椒是新鲜的，而红辣椒是晒干的。
青椒和红辣椒的味道是有区别的。青椒更香，红辣椒更麻。治疗青椒有两个原因。一是红辣椒更容易保存，二是烹饪需要。红辣椒比青椒更适合烹饪。
青椒和红辣椒的用法
青椒:青椒适合凉拌，因为味道更香。凉拌加青椒的时候，需要碾碎，不然味道就放不出来了。炒花椒油时，青椒比红椒好，因为麻香，所以适合调味凉拌。
红辣椒:闻起来不像青椒，但更麻。平时喜欢吃辣的人，做饭的时候可以多放点红辣椒，尤其是做火锅的时候。但是用红辣椒作为配料，需要提前油炸，这样它的麻味会更好，味道也会更香。
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