维生素a 维生素A代谢能力—

生活素养健康管理

■定义

维生素A，又称视黄醇(其醛类衍生物视黄醇)或抗干眼因子，是一种含脂环族的不饱和一元醇，包括来自动物性食物的维生素A1和A2，是视黄醇的一种具有生物活性的物质。维生素A1多见于哺乳动物和咸水鱼的肝脏，而维生素A2常见于淡水鱼的肝脏。

维生素A进入消化道后，在胃中几乎不被吸收，与胆汁酸的脂肪分解产物一起在小肠中乳化，被肠粘膜吸收。人体内储存的维生素A量随着年龄的增长而增加，明显低于老年人的年轻人，不同性别储存的维生素A量也不同。维生素A在体内的平均半还原期为128-154天，每日失肝(分解代谢)率在不摄入维生素A的情况下约为0.5%。

长期饮酒会降低肝脏中维生素A的水平，肝脏是人体分解酒精和储存维生素的地方。因此，人体许多其他组织中维生素A的含量增加。

维生素a的功能:

1.具有调节表皮和角质层新陈代谢的作用，能抗衰老，祛皱。

2.它可以减少皮脂溢出，使皮肤富有弹性，同时淡化斑点，软化皮肤。

3.有助于保护表皮和粘膜免受细菌侵害，保持皮肤健康，预防皮肤癌。

4.预防夜盲症，视力下降，治疗各种眼病，让女性拥有良好的视力。

5.促进骨骼生长，帮助牙齿生长再生。

6.有效预防肥胖，保持女性苗条。

7.可以帮助防治脱发。

■识字生活方式

预防维生素a缺乏的措施包括:

1.增加富含维生素a的食物的摄入量。

尤其是动物性食品的比重要加大。每100克肝、羊肝、牛肝含维生素A约5万IU，而牛奶、黄油、牛奶、鸡蛋含中度维生素A，而牛肉、羊肉、猪肉含低维生素A，植物性食品中富含类胡萝卜素的蔬菜水果有南瓜、胡萝卜、深绿色叶类蔬菜、土豆、芒果、杏、番茄等。棕榈油中维生素A的含量很高，但国内很少食用。因为肝脏中铁的含量也很高，维生素A和铁可以互相促进吸收利用。

2.大剂量补充维生素A

建议用量为6个月以下婴儿5万IU维生素A，6-12个月婴儿10万IU维生素A，12个月以上儿童每4-6个月20万IU维生素A。孕妇和哺乳母亲也容易缺乏维生素A。但孕期服用大剂量维生素A，尤其是孕早期(怀孕3个月内)，会使婴儿畸形，所以孕期维生素A的日摄入量不宜超过10,000 IU。维生素A 20万IU可在孕晚期(分娩后8周内)或哺乳期早期服用。大剂量服用维生素A的儿童可出现恶心、头痛、呕吐等副作用，且副作用短暂，一般不超过24小时。

强化食物

选作强化食品的食物是大多数人经常吃的食物，不存在因大量使用这种食物而导致剂量过大的危险。为了保证强化食品的质量，需要集中精力加工，保证维生素A强化后食品的形状、颜色、质地和感官特性不受影响。如小麦、大米、乳制品、茶叶、人造黄油、糖等。

■识字饮食

长期脂肪吸收不良，素食者，长期戴隐形眼镜，长期盯着电脑屏幕；身体抵抗力差、胆固醇水平高者，应适当补充β-胡萝卜素；定期补充维生素C和E，同时补充β-胡萝卜素的人可以协同作用

从食物分类来看，食物来源有三种，通常可以分为:动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋；植物性食物主要包括深绿色或红黄色的蔬菜和水果，如胡萝卜、红红薯、芒果、辣椒、柿子等；还有一种药食同源的食物，如车前、防风、紫苏、广藿香、枸杞等。

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■识字管理