拽面 西峡丁河手工拽面，拽面丝儿长，拽面情更长！

这里有江南水乡优美婉约的风格，这里有向往的写意风景。在这里，南北文化交汇，孕育出独特的饮食文化，满足了从北到南路过西夏的游客的口味。美景与美食的交融，一定会让你对西夏的印象更加深刻。今天我们来介绍一下丁和的手拉面。

定河挂面是一种传统的汉式面食，是由面粉经盐、碱、水等手工绘制、挂面、烘干而成。

细如发丝，清如白玉；白色，质轻坚韧，耐储存耐煮沸；选材考究，制作精细；入口柔和，回味悠长。我吃过很多地方的特色面，最难忘的是那碗丁和手拉面，不仅味道好，而且寓意深刻。中国人的食品加工技术各不相同，从最普通的一锅米饭、馒头、一碗面条，到千变万化的精制主食，都是努力工作和积累经验的结果。

定河镇淳朴善良的人们，充分发挥自己的聪明才智，以当地的天然小麦和石粉为原料，采用纯手工的传统工艺进行加工。其风味独特，柔软可口，滑而不腻，营养丰富。老少皆宜，尤其是亚健康人群，也是馈赠亲友的理想产品。

人们过去常常在春节前制作手工面条，以满足春节探亲访友的需要。无论是和女人结婚，生孩子，还是给老人过生日，都离不开细长的挂面。家家户户吃挂面，祝福长寿平安。从正月初二开始，人们就背着一筐挂面在村里走来走去，甚至翻山越岭向亲朋好友拜年。人的情绪也是靠一把把的挂面联系起来的。这个习俗从第一个月的第二天持续到第一个月的中旬。

所以每年11月到次年3月初，是定河面做面最红火的季节。村民家门前的屋顶上出现了精致的手拉面。阳光下，就像银河倾泻而下，闪着银光。千丝万缕垂挂，微风拂过，轻轻摇曳。

定河镇的人已经把手拉面拉到极致，定河有句话:“拉面不调盐——你先说”。如果你理解了这句话，咸面的问题就解决了。

鼎河手拉面表面光滑，粗细均匀，麦香浓郁，色泽鲜艳，入口后口感顺滑，口感细腻，都得益于手工制作。

定河手拉面的主要制作工艺是:和面-压条-切条-上条-拉面和开松-烘干-切条。

揉面

开口条

超过

拉面何开面

部分

拉面更长，拉面更长。定河拉面不仅是拉面，而且有很浓的生活味道和很长的时间感。