世界上有不会过期的食物吗？如果有，那只能是一件事:亲爱的。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会变质的食品。1913年，美国考古学家在埃及金字塔的古墓中发现了一坛蜂蜜。经鉴定，这坛蜂蜜已经维持了3300多年，但一点也没有变质，至今还能吃。可见真正成熟的蜂蜜，存放时间长了完全可以食用，没有严格的保质期。但是为什么市面上的蜂蜜都有保质期呢？
随着食品上市，根据《食品法》的要求，要标注食品和商品的保质期，所以蜂蜜生产厂家一般将蜂蜜的保质期定为2年。这里必须指出的是，“蜂蜜”如果不是成熟的蜂蜜，或者是掺了水的劣质产品，长期存放必然会发酵、起泡、变酸，当然是不能食用的。如果发酵不严重，在60℃左右的水浴中加热半小时仍可食用。只是和新鲜蜂蜜相比，储存时间长的蜂蜜营养价值略差。
成熟的纯蜂蜜为什么不会变质？可以说蜂蜜很难变质腐烂，但并不是因为不会被氧化。一般的食物如果被氧化，就会腐烂，散发出吲哚类化合物的腐臭味。蜂蜜也会被氧化，但是氧化的产物是葡萄糖，葡萄糖也是可以吃的，也就是说蜂蜜即使被氧化也不会腐烂。
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