三道茶 漫谈大理白族“三道茶”富含的美学意蕴

白族“三茶”是大理白族人民的一种茶文化，历史悠久，其饮茶历史始于唐代。早在南诏时期，唐代范滂的《人书》和《云南管七品》中就载有:“茶出于银城山，无采法。梦社用辣椒，生姜，肉桂煮。喝吧。”

到了明代，《徐霞客游记》记载了“一清二盐三蜜茶”。

在文学巨著《红楼梦》中，有记载说袁、淳的亲属中有“三奉茶”之说。据史料记载，白族“三茶”是在长期实践中逐渐发展起来的一种习俗。

大理白族“三茶”的“一苦二甜三回味”，既渗透着白族人民的豪爽好客，又蕴含着无限深邃的审美人生哲学。它有自己鲜明的特点，也有美好的特点:生动性、感染力、社会性、新颖性等。

美丽的事物和现象总是生动具体的，总是可以被欣赏者的感官直接感受到。无论是自然美、社会美还是艺术美，作为内容和形式的有机统一，都有一种感性的具体形式，它们的内容是通过颜色、声音、形状等一定材料构成的外在形式来表达的。正如白的"三茶"以其"一苦二甜三回味"的具体内容和形式充分表现出来，内容和形式有机地统一起来一样，人们通过品茶可以领悟到生命的哲理意蕴，这就是美的形象。

美不仅具体生动，而且有很强的感染力。它不直接诉诸于人的理性，而是诉诸于人的情感，通过它，人被情感所感动、所激励、所快乐。车尔尼雪夫斯基说:“人们心中美好的事物所唤起的感觉，类似于当我们在亲爱的人面前时，弥漫在我们心中的那种快乐。”“三茶”是白族人民招待客人的最高礼节。据说最初是长辈来晚辈寻求艺术生意时举行的仪式。意思是说，如果你想学习真正的技能，你必须首先承受困难。只有经过艰苦的训练，你才能享受生活的甜蜜，只有尝遍人间的酸甜苦辣，你才能领悟生活的真谛。正是这样美好的东西，唤起人们的感情，让人精神上感到快乐，唤起人们对美好生活的追求。

美的社会性首先表现在对社会生活的依赖上。美来自于人类的社会实践，是一种社会现象。也表现在它的社会效用上。人类需要美，追求美，是因为美对自己有用。从民族文化和历史发展的角度来看，白族“三茶”的社会功用主要是陶冶情操、丰富人民文化生活、愉悦人民心情、启迪人民思想，使白族人民的视野更加开阔，品格更加高尚，灵魂更加纯洁，精神更加振奋。

如前所述，美来自人类自由自觉的实践，是人类本质力量的感性表现。因为人类的自觉活动总是具有一定的创造性，人类的本质力量是积极向上的。所以，美必须与人类社会的进步联系在一起，它是流动的，充满活力和新鲜感。

随着对外经济交流和文化交流的深入以及旅游业的发展，1998年，下关茶厂根据民俗传统的特点，将云南下关沱茶50克、甘通茶50克、苍山雪青50克组装成白“三茶”茶。运用现代科技手段，将大理奶扇、核桃仁、蜂蜜、生姜、红糖、肉桂、花椒、芝麻等配料进行精制组合，再用真空氮进行包装，从而制作出今天真正精美的白族“三茶”。同时，旅游部门将白族“三茶”与白族歌舞服饰系统而完整地结合起来，使白族“三茶”演变成一个独特而新颖的“文化茶馆”。