鳕鳕鱼品种这么多门类，教你辨别“真鳕”、“假鳕”

原八仙过海

俗话说，人怕出名，猪怕壮，人不仅是人，鱼也是红的，就像鳕鱼一样。在网上搜索cod会带来很多商品，各种名称，各种价格，让人眼花缭乱。这些鱼都是鳕鱼吗？你可能会说，是的，这个名字有COD这个词。不会是COD吧？其实很多有COD这个词的鱼都不是COD，不了解就很难区分。所以我们为大家整理了一些种类的“Cod”，比如黑线鳕、、、、、、和COD。还是想不通的朋友应该来看看！

鳕鱼家族是一个大家庭。世界上共有3亚目12科85属482种。在鳕鱼家族中，鳕鱼、小头鳕、黑鳕鱼、微鳕和鳕鱼具有重要的经济价值。鳕鱼最重要的种类是大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼。

大西洋鳕鱼(粮农组织英文:大西洋鳕鱼，拉丁文:加德斯·莫华)

大西洋真鳕鱼是鳕鱼科中等级最高的鱼类，属于鳕鱼科的鳕鱼属，是造假的主角。北大西洋是它的故乡，北海和纽芬兰的大浅滩都是著名的鳕鱼渔场。大西洋鳕鱼是世界上产量最高的鱼。为了捕捉它，捕鱼技术和渔船的网改进迅速发展。它开启了一个伟大的地理发现，它是最早的国际贸易商品，为其他人和冰岛人发动了鳕鱼战争！

数据来自粮农组织

大西洋鳕鱼肉白色，厚而无刺，容易食用，营养丰富，生长迅速，易于成群捕捉。不仅可以鲜食，鱼干更美味。挪威的罗浮敦是大西洋干鳕鱼的主要产地。葡萄牙人对咸鳕鱼干很着迷。意大利黑手党一度垄断了鳕鱼干贸易。

黑鳕鱼(黑鳕)(粮农组织英文:黑鳕拉丁文:无鳞鱼)

学名裸盖鱼，又名黑鳕鱼，属于斑蝥科。它们和鳕鱼没有关系，所以黑鳕鱼也不是鳕鱼。主要分布在日本北部到加州的冷水中，在国内常被称为银鳕鱼，虽然目前市场上出售的“银鳕鱼”大多不是它。

数据来自粮农组织

黑鳕鱼主要在春季产卵，可以存活20年以上。冰镇、盐渍、烟熏、油炸都很好吃。关于市场上的银鳕鱼问题，请参考第二条。

黑线鳕(粮农组织英文:黑线鳕，拉丁文:黑线鳕)

黑线鳕是一种北大西洋鱼。胸鳍上方和侧线下方的黑色侧线和黑斑是黑线鳕的天然商标。黑线鳕主要分布在大西洋东北部和西北部以及冰岛附近海域。黑线鳕也是大西洋非常重要的物种。主要用于底拖网、延绳钓和刺网捕捞。它可以作为冷冻鱼片、冷冻、烟熏或罐装出售。黑线鳕白色无刺，味道很好。用的是中国食物“鱼和薯条”。

数据来自粮农组织

鳕鱼有两种:阿拉斯加鳕鱼和挪威鳕鱼。今天我们主要介绍阿拉斯加鳕鱼。

阿拉斯加波洛克(粮农组织英文名称:阿拉斯加波洛克拉丁文:加达斯查耳格拉姆斯)

阿拉斯加波洛克又叫Walleye Pollock，拉丁学名已由Theragra查耳语法改为Gadus查耳语法。这意味着阿拉斯加鳕鱼已经成为继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼之后的第四种鳕鱼。当然，完成真正意义上的全名变更，还是需要几年的时间。虽然阿拉斯加鳕鱼在外形上比鳕鱼更小更苗条，生活在更高的水域，但以往的研究表明，阿拉斯加鳕鱼与鳕鱼非常相似，可以归为一类。

阿拉斯加鳕鱼主要分布在加利福尼亚中部到白令海峡，勘察加半岛周围，以及日本南部。东北人和韩国人称之为明太鱼。在我的家乡，明太鱼也被称为鳙鱼，它们经常一起炖，非常美味。朝鲜是刺参的主要产地之一。朝鲜渔船在日本海(朝鲜人称东海)捕捞日本神秘鱼，通过边境贸易出口到延吉，在那里加工成新鲜腌制的日本神秘鱼种子和干燥的日本神秘鱼，这是普通朝鲜人的日常生活，深受游客欢迎。