牛至叶 【烘焙小贴士】你不知道的罗勒叶和披萨草！

罗勒，披萨草

罗勒叶和比萨草在西餐中恰恰被视为一种调味品，类似于中餐中的胡椒或茴香。它们在意大利烹饪中被广泛使用，当然，最常见的是意大利面食和意大利比萨饼。

罗勒

罗勒叶，又名留兰香，这里就不多说它的植物特性了。可以查百度百科。罗勒叶略香，薄荷味或甜辣。一般来说，在面酱中加入罗勒叶会使味道更好。当然在印度菜或者东南亚菜里也经常用到。

披萨草

披萨草，也被称为牛至叶或马约兰，通常用它的叶子和开花的顶枝来干燥，然后调味。尝起来或苦或辣。正是因为它强烈的辛辣味道，所以在烹饪中经常被用来去除肉的味道。披萨草一般是加在意大利面肉酱面或者披萨上，这也是为什么有些半成品披萨饼自带披萨草的原因。

罗勒叶和披萨草的区别

外观上，罗勒叶呈卵圆形，而比萨草叶呈四边形，略带紫色。但是我们在我们的市场上通常看到的是小瓶的调料，很难看到它们原来的样子。不过罗勒叶比较香，略带薄荷味。披萨草吃起来有点苦，有胡椒的味道。

小费

需要注意的是，这两种食材加入到食物中，食物会非常香。为了香味不要放太多调料。第一，会掩盖主料的原味。第二，吃太多披萨草和罗勒叶会引起上火等症状。所以，就到此为止吧~，当然我们一般都是用这两种食材作为调料，所以不会吃太多，不用太担心~