山东老厨白菜的做法寻味昌邑‖老厨白菜。。

我尝过各种味道，世界上最好吃的味道都是常见的

一路走来，最极致的味道永远是家乡的味道。对美食的渴望来自人类的本能。然而，关于幸福，一个人只能在另一个国家吃一道家常菜。

大白菜是中国北方非常常见的蔬菜。由于它的耐储藏性，中国人，尤其是北方人，对白菜有着特殊的感情。在经济困难的时候，白菜是他们冬天唯一能吃的蔬菜。一个家庭经常需要储存数百磅的大白菜来应对冬天。因此，大白菜在中国演变出了各种烹饪方法，如炖、炸、腌制和混合。白菜虽然便宜，但是含有大量的营养成分。每100克大白菜含脂肪0.2克，蛋白质1.1克，碳水化合物2.1克，钙61毫克，铁0.5毫克，纤维素0.4-0.6克。此外，它还富含维生素、矿物质和微量元素。其中维生素C含量很高，每100克大白菜高达20-60毫克。微量元素锌的含量也很高。中医认为白菜微寒无毒。经常食用具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的功效。它还含有丰富的粗纤维，不仅能润肠，还能促进排毒，刺激胃肠蠕动，促进粪便排出，改善消化不良的人。经常吃一些卷心菜也能起到很好的预防肠癌的作用。。

白菜的制作方法数不胜数，但我最喜欢的菜是源于我们潍坊老厨房的白菜，是当地有名的传统菜，色、香、味俱佳，在这里特别受欢迎。它是以大白菜、五花肉、木耳、青红椒为主要原料制成的。滑嫩可口，开胃，老少皆宜，做法简单，大众喜闻乐见。这道菜起源于潍坊地区，是由几个厨师制作的。在厨房工作过的人都知道，厨师一般都是忙完才吃饭。有一次，因为他们很忙，厨房里除了白菜和一些常用的调料，没有剩下什么食材。我只好简单地把白菜剁碎，放在油里煸炒，加入泡过的粉丝和黑木耳，用酱油调味。没想到好几个厨师都尝过，真的很好吃，就随便起了个名字叫老厨师白菜。后来又加入了青红椒和泡过的海米，使得这道菜味道鲜美，成为大家的最爱菜。现在很多餐厅都能看到。这道菜用的食材都挺便宜的，外面的餐厅就不好说了。如果是自己在家做的，只要几块钱。方法也挺简单的，新手完全可以操作。

制造过程:

首先，将卷心菜手工撕成碎片，将带有菌粉皮的干海藻提前一小时浸泡在冷水中，将青椒切成碎片，将欧芹切成段。白菜要用手撕，入口的感觉不一样。炒白菜也容易成熟。等原料都准备好了，就可以去锅了。锅内加适量油，先炒白菜，炒至软身，捞出油控，另起锅，加底油，加葱、姜、八角、干辣椒炒，加五花肉片继续炒至干，加适量油耗，加炒白菜，加。