丸子汤的做法 新疆传统美食：油塔子＋丸子汤的正宗做法！

今天，我要教你传统的新疆美食:

丸子汤和油塔籽的制作方法

一、油塔

顾名思义，油塔形似塔，是新疆人喜爱的面油食品。

一个好的油塔一定是:香而不腻，油不沾牙，上升并不断拉扯，蓬松的棉花柔软，在汤里融化，但不散不糊！

练习:

1.有经验的厨师先用温水和好面，加一点酵母揉成软面，然后送到热的地方，大概一个小时。然后加碱水揉一揉，稍微清醒一下。根据生产需要，拉成几个小球，抹上清油备用。

2.制作之初，取其中一个，平铺在面板上，“拉伸薄”，利用面团良好的延展性和韧性，尽量拉伸薄。

3.然后在薄如纸的表面涂一层精制羊尾油。

4.这里要注意:热的时候，在羊尾油中加入适量的羊肚油，因为羊肚油是凝固的，所以热油不会融化，流出表层；

这可能是滚动它的方法

5.天气冷的时候，在羊尾油里加一点清油，清油不易凝固。

6.这样做出来的油塔的油是满的，不流不漏，保持了油塔的独特风味。

7.撒一点盐和胡椒粉，边拉边卷面，卷成细条，切成小块，然后拧成塔状，放入蒸笼蒸25分钟，然后打开笼子吃。

第二，丸子汤

丸子汤是新疆人的快餐，几乎家喻户晓。丸子汤曾经是新疆家宴的最后一道菜，意思是吃完就走。

丸子汤有两种

一种是水煮肉丸汤，一种是油炸肉丸汤。

水煮肉丸:用刀背切牛肉，然后放入沸水中煮，捞起

油炸肉丸:用刀片将肉切碎，放入油锅中油炸。

丸子汤的正宗吃法

一上来就先喝一口汤，这样全身都是热的，嘴也是新鲜的；

再吃点肉丸，外脆内嫩，口香；

再吃一块冻豆腐，汤吸收够了，回味悠长；

然后就是汤的精华，比如阿魏菇，牛肉片，面条，面条，菠菜等。，味道非常丰富，有的香浓，有的顺滑，有的精致...

丸子汤媳妇:优塔子

吃油塔丸子汤！

具体怎么吃，新疆人分两派

汤咬馅饼:喝一口汤，咬一口油塔

喝汤吃馅饼:吃一小块汤里的油塔

你是哪种？

练习:

配料:牛肉熟牛肉片姜葱盐胡椒粉胡椒鸡精清油香油香菜冻豆腐粉丝菠菜果冻枸杞淀粉蘑菇

1将牛肉切成泥，加入淀粉胡椒粉、胡椒粉、姜粉、香油和盐，搅拌均匀

2生姜切块，欧芹切块，热水浸泡，冻豆腐冻切块，菠菜洗净，香菇洗净撕块，枸杞水洗

往锅里加点油，烧至50%的热度。左手抓住手掌中的牛肉膏，用拳头将肉丸从拇指和食指之间的弯缝中间挤出，右手用勺子将肉丸从手缝中挖出来，然后放入油锅。油炸5_6分钟，使肉丸呈金黄色，拿起控油。小火炸丸子很容易炸透

将锅用水煮沸，加入姜末、盐、胡椒和葱花

5加入冷冻豆腐、蘑菇和牛肉片、肉丸和果冻菠菜

6煮开，用鸡精调味

7将粉丝放入碗底，倒入有粉丝的碗中，撒上欧芹。味道鲜美芳香，汤浓，丸子嫩香

牛肉丸小火慢炸，牛肉汤是最好的汤

喜欢吃辣椒的可以加辣椒油

-结束-

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