大红袍是红茶还是绿茶 是红茶还是绿茶，发酵度决定了六大茶类

有什么简单的方法让人一眼记住？其实茶叶的分类归根结底是由工艺决定的，发酵程度是一个很重要的指标，简述如下:

1.

绿茶

发酵度:0

清汤绿叶

为绿色、翠绿色或黄绿色，长期存放或接触热空气体易变色

青黄相间

嫩芽、嫩叶，不宜长期存放

有一种鲜绿豆香

清淡，微苦

又冷又凉

龙井、碧螺春、黄山毛峰等

鲜叶→杀青→揉捏→干燥

2.

红茶

发酵度:100%

红汤红叶

是深红色的

猩红色

有大、中、小叶。

有麦芽糖风味和焦糖风味

浓而微涩

温和，神经刺激效率低，暖胃

祁茶、滇红、宁红、等

鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

3.

乌龙茶

发酵度:10%~70%

绿叶红边

是深绿色或蓝褐色

是蜜绿还是蜜黄

一芽二叶，枝叶相连

有花香和水果味

醇厚甘甜，微苦微甜

温凉

铁观音、冻顶乌龙茶、武夷岩茶、闽北水仙等

鲜叶→萎凋→摇青→炒青→揉捏→烘烤

4.

白茶

发酵度:10%

绿叶红筋

颜色白胤绿，外表披着白发，茶汤乳白色

是福鼎白茶的壮芽还是嫩芽

香气淡

清新爽口，甘甜醇厚

性寒凉，有退烧消暑的功效

银针、白牡丹、寿美等。

鲜叶→萎凋→干燥

5.

黄茶

发酵度:10%

黄汤黄叶

带茸毛的芽或芽叶

纯香

香甜爽口

酷

君山银针、黄芽等。

鲜叶-杀青-揉捻-蒸煮-干燥

6.

黑茶

发酵度:属于后发酵茶

呈青褐色

橙色或棕色

大部分是大叶茶

有一种老香

醇厚甘甜

温和

湖南红茶、四川藏茶、广西六堡茶、湖北老红茶、陕西红茶

鲜叶→杀青→初揉→堆发酵→复揉→干燥