鱼头豆腐 鱼头豆腐是杭州名菜 鱼头豆腐与乾隆的故事

鱼头豆腐是杭州的名菜，那么这种鱼头豆腐和甘龙有什么关系呢？我们用360常识来看看鱼头豆腐和梗龙的故事。

清朝乾隆皇帝，为了显示自己的勤政爱民，多次来江南。今年，他来杭州巡游。一天早上，他突发奇想，悄悄去了一趟吴山。偏偏上帝没有为天子造美，雨下得很大的时候已经快中午了。甘龙像落汤鸡一样湿透了，所以他别无选择，只能跑到山里一户人家的屋檐下躲雨。谁知道，雨下得很大，一直下。甘龙又饿又冷，所以他不得不进去找他的主人要些吃的。

这家的主人姓王，叫王小二。当他看到客人们在雨中慌张时，他热情地招待了甘龙，但他的家人又穷又没有准备，所以他不能得到任何像样的东西。他冒雨拿了些菠菜，做了一碗菠菜炒豆腐。环顾四周，我用一个鱼头和一块豆腐做了一个鱼头豆腐。上菜的时候，甘龙看到这两个菜的颜色和气味都很鲜艳，这在皇宫里是看不到的。俗话说“可口者香”。甘龙此时又饿又冷。这两道菜真的很适合他。他喝了一口，很好吃，很满足。晚饭后，风平浪静后，乾隆问了店主的名字就离开了。

据说皇帝回京后，多次让御厨做这两道菜，但无论御厨怎么努力，也赶不上王小二做的这么好吃。

后来乾隆又来了杭州，想起了上次被雨淋的事，想起了在王小二一顿饭的开销。他派人去了王小二，在获得四项奖励后，他问生活过得怎么样。这时，王小二失业了，生活贫困，靠借债度日。所以他如实回答:“年年不如岁岁。”甘龙听了，说:“你很会做饭。你为什么不自己开餐馆？”因此，王小二开了一家餐厅，这就是杭州的“王润兴餐厅”。当时，乾隆也称王小二为“皇帝范儿”。并亲吻这三个字。王小二把“黄饭儿”的牌匾高高地挂在店里。

这事儿——传开了，大家都涌到“王润兴酒家”吃饭。王小二在第一道菜鱼头和豆腐上下了很大功夫。很快，“王润兴”在杭城出名了，王小二的生意也越来越红火。当其他莱餐厅看到它，他们也争相学习如何煮鱼头和豆腐。于是，这莱越来越精致，终于成为道康州的名菜。

材料:2盒嫩豆腐，1个鲜鲢鱼头，75克水培冬笋，1茶匙米酒，1茶匙醋，2片生姜，2片洋葱，1/2茶匙白糖，1茶匙胡椒，一点香菜，500毫升肉汤或水

做法:1。鱼头洗净，中间劈开，剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.嫩豆腐切厚片，竹笋姜洗净切片。

3.用大火加热炒锅，加入油加热，将鱼头块在锅内煎3分钟，待表面略呈褐色后加入汤，用大火煮沸。

4.煮沸后加入醋和米酒，煮沸后加入洋葱、生姜和竹笋，盖上锅盖炖20分钟。5.当汤煮到乳白色时，加入盐和糖，撒上白胡椒和欧芹。

注:1。鱼头、豆腐炖、烧之前，要用开水去腥。鱼头要放在火锅里加热，煎的时候要掌握好热度，防止煎坏；

2.倒入砂锅要清淡，鱼头在底，食材在顶，保持形状不变；3.因为鱼头油炸工艺，要准备300克菜籽油。

亲爱的朋友们，我相信你们有更多美味的鱼头豆腐与我们分享！