2 将3个鸡蛋打入碗里，用筷子或者打蛋器将蛋液完全打散开来。尽量不要用比较厚的碗或者盘子，蒸蛋时难以受热。也不要用铝制的碗，太容易受热，做不出好的水蒸蛋。
3 鸡蛋液完全打散之后，倒入1.5倍到2倍的温水，适量的盐，然后再次旋转式打转，让蛋液和水完全融合。
4 将打好的蛋液用粉筛过滤一次，如果家里没有粉筛，也可以用别的过滤，譬如做水豆腐用的那种棉纱过滤布也可以。过滤好之后，放入蒸锅，扣一盘子在上面，盖上锅盖，大火烧开水，转中火蒸15到25分钟即可。
5 蒸20分钟以后，成品漂亮吧？手一抖，蛋液就裂口了，呵呵！放入适量的生抽，滴几滴芝麻香油，撒上葱花，就可以享用啦。
6 完成✅
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