【水漏】被无视的东北坚果才是中国雪物的隐藏王

春节后，突然购物要爆发了，只要闲下来，我就想去淘宝看看有没有可以换小红书朋友圈买的年货。(莎士比亚，莎士比亚。)。

还有未知的压力。

今年康家新年过得好不好，都取决于我是怎么买年货的。

因为看了几天攻略，眼睛看起来很乱，所以请我妈妈帮忙，问我妈妈要买什么年货，我会提前在网上买。否则两天后物流就不能去东北了。

于是我妈妈一开口就轻蔑地对我说。不要买那些华丽的东西。全家人没什么吃的。如果有那笔钱，再买10斤该有多好。(莎士比亚)。

哦！榛子！

在外面看了很多年南方饼干的繁杂，新疆干果的甜蜜迷人，差点忘了东北大核桃大松子有多香。

爷爷看着春湾小品忘了剥核桃的笑脸，姑姑一手麻将一手剥瓜子的熟练手艺，姐姐在打开狗岩子的时候着急，给了我力量。……。

春节啊，什么花零食都比不上真正的东北坚果。比起松鼠一样吃坚果的咔咔声，任何礼物都不如透明塑料袋里装的沉甸甸的榛子。

不要瞎折腾，明明是我忽略的东北坚果，才是中国雪花的隐藏之王。

我们先谈谈最常见的瓜子吧。

在东北，瓜子是包括西瓜籽、瓜子、葵花籽在内的通称。

西瓜种子是塔果(也叫籽瓜)的种子，最常见的方法是炒酱油、新鲜的香味，不管形象如何，都要和皮肤一起唠叨才能尝到味道。下图是打黄瓜的样子，小心点。

南瓜籽是南瓜的籽，味道有点甜美油腻，白色发黄，增加了沉稳的气质，女孩子聊天的时候吃的一般。(大卫亚设)。

但是在东北，葵花籽中的王总是葵花籽，好吃、忘记、便宜。(威廉莎士比亚，向日葵先生，向日葵先生，向日葵先生，向日葵先生，向日葵先生，向日葵先生，向日葵先生。)

向日葵在东北常被称为MMOO KN，任何摊位上直接写着“MOK”。

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但其实，这两个字的正确写法是“毛嗑”。

因为东北离前苏联很近，而苏联人非常喜欢磕瓜子，再加上东北人又给体毛旺盛的苏联人起了个外号叫“老毛子”。所以就把他们常吃的瓜子称为“毛嗑”，意思是老毛子嗑的东西。

东北人从此也跟老毛子一样，爱上了毛嗑。

东北人有多爱吃毛嗑呢？

但凡重要场合，桌上都得来一盘，但凡看见桌子上有毛嗑，临走都要顺一把。

胶东人的婚宴上必不可少一块大馒头，而东北人的婚宴上则必不可少一盘毛嗑。在其他地方，桌上摆一盘花生瓜子意味着早生贵子，而东北餐桌上的毛嗑，单纯是为了让大家在上菜之前嘴里不闲着。

毛嗑通常会跟喜糖和中华摆在一起，一般在上菜之前桌上的毛嗑就会被分食光，如果有仅剩的，也会在临走时跟中华一起顺走。

但如果你以为这是东北人爱占小便宜这就错了，毛嗑不贵，顺走一把毛嗑，这是勤俭，也是对毛嗑深沉的爱，对这家毛嗑的极度肯定。

所以顺毛嗑的场景，也会发生在拜年后告别的场景下，客人们临走时，主人都会再抓一把毛嗑塞到客人的貂皮大衣里，然后说：路上嗑。

在某种程度上，看东北人家会不会吃，看这家毛嗑的水平就够了。

中国毛嗑有三大产地，分别是新疆、东北和内蒙，但东北人只爱吃自己家的，黑土地上的瓜子最好，生长周期长、营养成分高、果实也大而饱满。

完全不需要过多的调味，简单炒熟就已经香到上头。在旺季，一条街上就会有好几家干果店，炒毛嗑的香的味道也在满大街蔓延。下班回家的时候顺便买一把，边走边吃，这是东北人的悠闲与自在。

其实东北市场上售卖的毛嗑分为生熟两种，熟的即买即吃，生的可以回家按照自己的口味来炒——没错，每个东北有大铁锅的东北家庭，都有一个会炒毛嗑的亲戚。

这位亲戚通常是个热心肠能张罗事的女性，她能按照你的口味炒咸炒淡，炒糊一点炒生一点，还会自由创作加点糖变成焦糖味，加点五香粉变成五香味。

越到年底，毛嗑越抢手，每到年根底都会一轮轮的涨价，甚至买到了七八块钱一斤，但是再贵，也要吃，兜里一把毛嗑，是东北人的富足与安全感。

但是过年，只有瓜子还是不够撑场面的，这时就要轮到榛子等硬货出场了。

东北人习惯把本地榛子叫做大榛子，其实呢，它的个头很小，也就是小手指头大，相比美国大榛子，那可真的是太小了。

但是小并不耽误它好吃。东北榛子主要以平榛，或平榛×欧洲榛种间杂交为主，虽然没有欧洲榛个大皮薄，但是风味和油脂强的可不是一点半点。果仁虽小巧，但肥白圆润，嚼起来脆爽，满口榛子油脂香，还透着新鲜劲儿。

东北榛子又叫水漏榛子，或开口榛子。是因为整个加工流程中经过了晾晒，去皮，炒熟，水漏等工序。炒熟后的榛子要立刻放到凉水里，这样既能把空的去掉，又能将果壳炸开。

所以每个榛子上都有小口，吃的时候用指甲盖轻轻一别就能掰开，或者也有更粗犷的方法，一手一把榛子，对着用力一摔，果壳就自然一个个脱落。

在东北大年夜的晚上，坐在家中，你只能听得见四种声音，春晚的笑声，搓麻将的哗啦声，外面的鞭炮声和拍榛子的脆响。

但其实真正名贵的，是红松子。

毫不夸张的说，红松子绝对是吃过一次就永生难忘的美味。口感脆中带粉，入口咀嚼，起初是油香四溢，充满口腔，直逼颅内，随后淡淡的松木清香才浮出。一把一把，根本停不下来。

但即便是在东北，也并不是所有家庭都能吃得上红松子的。因为太稀少，也太贵，也太难辨别了。

红松子是名贵树种红松的种子，主要分布于我国的东北小兴安岭林区，属国家一级濒危物种。一棵野生红松需生长 50年后才开始结籽，结籽后又要经过2年才能成熟，因此极为珍贵。

因为是国家保护对象，红松不能任意砍伐破坏，所以采摘的时候更是格外辛苦，只能靠当地的打松塔人爬树操作，在十几米的高空用工具手工把符合采摘标准的松塔打落。

如此来之不易的松子，人们会在招待客人的时候假装不经意地拿出来，并低调地说一句：这松子可难买了，我有一朋友非得给我送。

如果再富贵一点，也会一个个剥出来炒一盘东北著名女士菜：松仁玉米。玉米香甜，松子油润，玉米的金色和松子的银色，怎么看怎么喜庆。

所以看这家今年过得好不好，不看貂不看金链子，只需要看茶几上有没有一盘红松子。

东北的山核桃也很好吃，不像新疆薄皮核桃的口感那样脆，反倒因为油脂丰盈，口感会偏润偏粉，尤其是核桃的香味，非常的浓郁上头。

但是这个核桃也有一个明显的缺点，就是皮太太太太太太厚了，下图给大家感受下。

可厚也拦不住东北人民爱它，皮厚难剥，就正好围坐一圈，人手一个钳子，边聊天边吃核桃打发时间。

东北黑土地上长出的坚果，不仅让东北人独享口福，更是让东北人在漫长的冬季有了一个打发时间的小玩意。

现在快节奏的生活下，打发时间好像是一件奢侈的事情，费时间费力气去剥坚果也是一件看似性价比不高的劳动，但好在还有年节，让社畜们拥有几天完全放松，完全属于自己和家人的日子，好在有坚果，让短短闲暇的日子里更有滋味。

最后，祝大家买到好年货，猫个好冬。