炖盅 隔水炖盅使用方法及好处介绍

中医讲究养生之道，而在食疗上，蒸煮相比于炒炸红烧更能锁住食物的原汁原味，且不油腻不上火，因此是养生的一大好方法。人们也一致认为，经过炖煮出来的食物更加健康，而在秋季冬季这种干燥的季节里喝一些炖煮的汤汤水水，更能滋润身心，使整个人都滋润起来而不会很干燥很上火。隔水炖盅是炖煮的一种方法，那隔水炖盅使用方法是怎样的呢?

使用方法：

1.将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口

2.再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖.

3.加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。

4.这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。

不隔水炖法与隔水炖法的区别就是不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多采用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，可以大快朵颐，是北方地区最常见的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。

“隔水炖”有三大好处：

一、是密封性好，采用双盖炖盅能保住炖品的元气不被挥发;

二、是热力均匀平衡，能使炖品的营养结构不被破坏;

三、是炖出的食品不但质地酥烂，原汁原味，而且汤色澄清，鲜味浓郁，别具美食风味。

技术关键：

一、食物在炖制开始时，不能先放调味品。特别不能放盐，如果盐放早了，由盐的渗透作用，会严重影响食物的营养成分。因此，只能炖熟出锅时，才能调味。

二、隔水炖法切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火慢炖润。慢火出细活，营养不破坏，至少炖四小时。

注意事项：

炖锅和炖盅为砂锅材质，怕热胀冷缩而爆裂，用完后，须等炖盅自然冷却方可放入水里泡洗。

电炖盅怎么用

电炖盅怎么用一

电炖锅受热非常的缓慢，不像高压锅那样来得很快。在头天晚上或者下午吃早上放，这样都行的。开小火进行炖煮，一般肉需要6小时左右才能做好，而想银耳之类的食物，需要8小时左右才能做好。在时间上可以根据自己的需要来进行安排。

电炖盅怎么用二

如果是比较着急吃，可以用现将食材煮熟之后，在放在陶瓷里面煲汤，这样能够煲出比较味美的汤来。加水的时候要注意上面的最高水位线，基本上到那个地方就可以不用再加水了。如果食物没有煮熟，那么可以再往里面加上食量的水，继续炖煮。用完之后要记得清理干净电炖盅上面的杂物。

电炖盅怎么用三

电炖盅通过电加热食物，慢慢的对食物进行渗透，根据不同的烹饪需求，来选择不同的烹煮方法。如果是想快一点吃，就选择高档位来进行加热，这样能够快一点煮熟食物。如果是有时间等待，就选择低档位进行烹煮，这样食物的味道会更加的鲜美。

电炖盅怎么用四

电炖盅除了可以煲汤，还可以用它来做饭煮肉。可谓是一物多用的，将原材料放进锅中，把水适当的掺杂进去，放上佐料，开大火猛煮。等到肉块熟的时候，打开盖子收汁就可以了，这样做出来的食物肥而不腻。

电炖盅怎么用五

除了以上的功能，电炖盅也可以用来对食物进行保温。先用大火把冷锅进行加热，然后变成小火把需要保温的食物放在里面，一般情况下电炖盅中的食物水分是不会流失的，还是能够保持好之前的原汁原味，而且东西还是暖暖的

现在在市场上，有纯砂锅制成的普通炖盅，也有能够插电的电炖盅。电炖盅相比于普通炖盅，能够精准的控制时间，让食物炖煮的恰到好处;但普通炖盅因为是在火上炖煮，因而别具一番风味。您在购买的时候可以选择电炖盅或者普通炖盅，还需要根据食用人口的数量选择炖盅的大小，一般来说一个人喝买个小的就可以了，若有很多人一起食用，可以买一个大锅。以上就是隔水炖盅使用方法的知识介绍了。