今天就来说说豆腐吧！豆腐是一种由大豆制成的食物，它不仅保留了大豆的各种营养，而且含有大量的维生素和蛋白质，可以给我们的身体带来所需的能量需求。而且因为豆腐是大豆加工的，从另一个程度上来说，它的营养元素比大豆更容易被我们吸收，所以我一般喜欢炖青菜豆腐汤或者直接炒豆腐。而且豆腐味道清淡，不用担心太油腻。
第一个区别是原食材。虽然都是豆腐，但这两种豆腐的原始食材还是不一样的。南豆腐一般是用石膏做的，质地嫩滑，水分丰富，所以口感嫩滑。但是北豆腐是用盐水或者酸奶做的，所以吃起来有点粗糙，吃起来有点硬，但是不是特别硬，但是含水量比较小。
区分南豆腐和北豆腐的第二个技巧是品尝味道。一般我们买菜的时候可以仔细观察食材。对于豆腐这种很有味道的食材，自然可以试试，因为南豆腐水分多，所以吃起来更滑更软；但是北豆腐的味道比较干，吃起来也不是特别顺滑。
第三招是练习。一般会做的人都知道南豆腐更适合直接凉拌。比如著名的小葱拌豆腐，可以用南豆腐做，细腻鲜嫩；不过北豆腐的味道没那么硬，比较适合炒菜。也可以和其他食材一起炒。如果要炖汤，也可以选择用北豆腐。不用太担心它太破。
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