狐狸肉 挂羊头卖狐狸肉 两熟食店三年卖出近万斤假羊肉

假羊肉的消息在很长一段时间内并不罕见。猫肉和老鼠肉是最常见的假羊肉，但你见过狐狸肉当羊肉吗？别说没见过，可能吃过！前不久，嘉兴人李在嘉善开了一家熟食店，连续三年将狐狸肉当羊肉卖，销售假冻羊肉4100多公斤，非法获利7700元。最后因销售假冒伪劣产品被嘉善法院判处有期徒刑6个月，并处罚金5万元，追回全部非法所得。李熟食店隔壁另一家熟食店的老板张卖了4400多公斤假冻羊肉。同样罪名还被判处有期徒刑7个月，并处罚金6万元，追缴非法所得8800元。

昨天记者赶到两家熟食店时，店门已经关了，周边商家说两家店都还开着，只是早上才开。门面已装修完毕，原称“小嘉兴熟食店”和“小安徽熟食店”，现更名为“嘉兴熟食店”和“安徽熟食店”。

商业经验:

家里卖的羊肉

市场价格的一半？

42岁的李在嘉善县街车站路的农贸市场开了一家“嘉兴小熟食店”。2010年10月，江苏江阴人方某来到一家熟食店。方某开着面包车，把冻羊肉送到门口卖。价格大概是11元一斤。我希望李灿买他的货。当时市场上的羊肉价格一般在20元以上，贵的时候30元以上。“其实我当时觉得肉不正宗。我以为是装猪肉。我便宜买了。”李说。与此同时，她买下了隔壁“小安徽熟食店”的老板张。在此基础上，他们加价一两元，以“冻羊肉”的名义卖给毫无戒心的消费者。

李的直觉是正确的。方带来的肉不是羊肉，但也不是猪肉，而是狐肉。从2005年开始，方开始烧羊肉，当时的羊肉都是真羊肉。2010年1月，方在江苏省江阴市镇的一艘水泥船上烧羊肉时，发现身边很多同事都开始用狐狸肉做冻羊肉生意，利润非常丰厚。正在这时，一个连云港来的“小王”来卖他的狐肉，他准备尝尝。于是，我先买了一两百斤，发现很成功。我一直在和小王建立长期合作关系，价格从8.5元到10元不等。到2012年12月底，我从小王那里买了8000斤狐狸肉。100斤狐肉可以做成130斤假冻羊肉，方已经卖出了1万多斤假冻羊肉。

“我不知道他的狐肉是哪里来的，他也不会说，不过好像他家开了个狐狸养殖场。狐狸的毛剥下来后，肉就没用了，就卖给我们冻羊肉。”方说道。

狐肉怎么变成冻羊肉？

羊肉是一种非常时令的食物。到了冬天，方只好煮真羊肉，做真冻羊肉，做假冻羊肉。他太忙的时候，就请阿珍帮忙。他们之间没有分工。他们一起洗烧肉，阿珍每个月能拿1500块的工资。

方说，做假冻羊肉很简单:“把无骨狐狸肉放入锅中，放些盐、姜、茴香、黄酒。肉煮熟后，将肉放入不锈钢盒中，盖上煮熟的羊皮。然后放入有明胶的热水中，稍微冷却后冷冻，一夜固化。什么都能卖完。”

这里用的羊皮其实是羊头上的一块皮，一部分铺在假羊肉下面，一部分盖在假羊肉上，可以增强羊肉的风味，其次，附皮的羊肉也可以增加羊肉的可信度。这些羊头皮来自阿珍的丈夫大良。在过去的三年里，大良已经卖了大约33000金。

大良最后一家是一个姓刘的南通人。虽然大家都没有发现羊头皮的用途，但是在这个巨大的假羊肉圈里，添加羊头皮似乎成了众所周知的秘密。

为了让羊肉看起来更正宗，方在去年把冻羊肉换成了真空包装，比原来的“裸”肉健康多了，价格也稳步上涨。从11元开始，一路涨到13元，非法获利约1.6万元。

2013年3月，方在江苏被捕，放弃了李和张。

筛选技术:

如何判断真假羊肉？

据悉，在水产养殖、肉类加工、餐饮等行业，水貂肉、貉肉、狐狸肉作为其他肉类出售，已不是什么秘密。貂、狸、狐的主要价值在于皮毛。每件皮毛可以卖到1000元左右，但是拿走皮毛后剩下的肉和骨头价值都很低。经过简单的处理，可以去除异味，制成“冻羊”、“冻羊肉”等熟食制品。

狐肉本身是可以吃的，但是为了让狐狸长得快，农民经常给狐狸注射激素。激素狐的生长期只有5个月。吃动物生长激素对人的健康极其有害。孩子吃东西后会加速发育，长大后会变矮。年轻人未老先老，老年人体重增加。即使是没有激素的狐狸，黑心商家也经常在肉中添加明胶、胭脂红、亚硝酸盐等添加剂，而胭脂红和亚硝酸盐是强致癌物。

各种奇肉越来越“仿”。怎么才能辨别真假羊肉？晚报记者教你三招，看红白肉是否有联系，联系是真的，分离是假的；第二，看纹理，有些纹理是真的，纹理不明显为假；第三，看做饭后的状态。紧则成真，散则成假。当然，最简单的方法就是看价格。处理太便宜的羊肉时请小心。