胭脂米 失传的胭脂米

失落的胭脂饭

在《红楼梦》第五十三回中，红帖上的贡主吴，有“玉田胭脂饭两石”；回到第七十五回，贾母问有没有粥吃。尤氏早已捧了一碗，说是红米……

“小田胭脂饭”是什么米？

“玉田胭脂米”，一种极其珍贵的大米，曾经以每公斤4000元的价格售出，三次返锅而不腐烂。据说这是曹雪芹奶奶舍不得吃的饭。

胭脂饭起源于河北省丰南县玉兰庄。这种大米呈椭圆形，比普通米粒稍长。它营养极其丰富。内外都是暗红色，沿着纹路是深红色的米粉。熟的时候颜色像胭脂，味道很好。和白米一起煮，还具有染色、散香的特点。

胭脂饭来源于古代的胭脂饭，胭脂饭的品种不止一个，各不相同。中国现有的胭脂饭有康熙胭脂饭、玉田胭脂饭、宫胭脂饭。

其中，康熙胭脂米是胭脂米对种植环境要求最高的品种，年产量很小，只有恢复到纯生态环境才能生产。但《丰南县志》记载:胭脂米早在70年代就灭绝了。

古代有胭脂米，“米的故事”里有有机米

吉林省地貌差异明显。地形由东南向西北倾斜，呈现出明显的东南高西北低的特点。东部火山岩、西部弱碱性土壤、中部松花江黑土是吉林省特有的生态环境特征。

《大米故事》有机大米产于吉林西部。

吉林省西部是松嫩平原，土壤多为碱性黑油土。水土PH值高于7，有机质含量高，微量元素丰富，无污染。经过多年的陈化改良和引水灌溉，已经非常适合水稻生长。

“水稻故事”积极发展有机水稻生产，通过人工除草、生物病虫害防治、稻田养鸭等方式，生产出质量较好的绿色有机水稻。

“大米故事”的有机大米营养丰富，口感好，属于弱碱性食品，晶莹剔透，富含人体所需的各种元素，如蛋白质、氨基酸、维生素、卵磷脂、钙、铁等。具有调理胃气、补脾虚、强筋骨、强五脏的功效，能增强机体免疫力，防治胃酸过多、关节痛、肾功能下降等疾病，是一种有益于改善人体健康的功能性食品。

如果在《吴进贡》的红帖上加几块“米的故事”“有机大米”的石头，贾母估计是经常叫厨房煮饭的，而传世的红楼食谱里还有一种美味的主食...

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