泰顺百家宴 泰顺“天下第一福宴”开席几千桌 主办方称亏本

再过几天就是元宵节了，民间有句话叫“元宵节是岁末”。而这样的传统节日，自然是民俗不可或缺的，比如在灯笼上解谜语，吃饺子。在浙南泰顺，著名的百宴是最热闹的。

很多人不知道，泰顺县白家宴发源地三魁镇张寨村，因其千年的白家宴传统，入选省级非遗名录。2010年2月28日，泰顺的元宵节因为有6000多桌、6万多客人而被载入吉尼斯世界纪录，成为名副其实的“天下第一盛宴”。

近年来，泰顺百宴作为当地民俗旅游项目的拳头产品，人气持续旺盛。在今年泰顺的元宵节，许多村庄在开始接受预订的第二天就被抢走了一个空座位。

这么强的人气应该会给当地带来很多收入，这是理所当然的。然而，钱江晚报记者了解到，这样一个受欢迎的100人家庭宴会面临资金不足和年度亏损的困境，这使得它不可能承担。

“近年来，泰顺三魁、杨亚等地因举办数百场宴席，损失至少十二万元。真的是赔钱赚钱。”据相关人士透露。

一桌食物继承了近千年的民俗

入选吉尼斯世界纪录

泰顺县元宵百宴是一种古老的元宵节习俗。据史料记载，始于宋代，已有近千年的历史。

相传宋朝时，泰顺县三魁镇张寨村的祖先从河北清河逃到这里繁衍生息。元宵节，张的祖先会举行祈祷仪式，一起喝团圆酒，目的是“聚族人，做生意，祈福丰年，维护和平”。然而，前一百场宴会的范围仅限于当地的家庭聚会午餐。

渐渐地，当地人把祠堂饭变成了团契饭，邀请邻村的人参加。无论远近，客人都来了，慢慢变成了百席宴。据说这种民俗在明清时期非常流行。

近年来，泰顺的三界、杨亚、四喜、小村开始举办数百场宴会，其中三界和杨亚规模最大，人气最旺。

2007年，泰顺因百宴被指定为浙江省传统元宵节保护示范场所。

2010年2月28日也是元宵节。泰顺县的杨亚、三魁、昔阳等七个乡镇举行了数百场宴会。据统计，那次100人的家宴有6000多桌，参加宴会的总人数超过6万，其中杨亚镇达到3000多桌。现场，上海吉尼斯世界总部的工作人员将杨亚镇记录为吉尼斯世界纪录中的“世界最佳盛宴”。

百家宴的规模越来越大

预约电话一宣布就被炸了

昨天，钱江晚报记者了解到，今年的白家宴在泰顺县三魁镇杨亚镇张寨村准备了560桌，准备了960桌。按每桌10人计算，可以说是又一个“千桌万人”的大场面。

就算规模这么大，一百场宴请还是“难找一餐”。三魁镇张寨村党支部副书记张光辉是当地100个宴会筹备小组的组长之一。他说昨天本来打算放下预约的，但是这个时候500多桌只剩60桌了。

张光辉说，根据近年来的情况，因为游客太多，在百人宴期间，“村民们只帮忙，不上桌，把吃饭的机会留给外宾”张光辉摇摇头说，尽管如此，因为他们中的许多人是过去几年的老顾客，他们很早就打电话预订了，所以当他们打开预订时，剩下的预订很少。

相隔10公里的杨亚镇也是如此。当地百人宴会筹备小组组长纪说，他们原本计划接受预订半个月。但自从2月1日泰顺某网站公布预订消息后，只预订了一个上午的座位。“打电话的人太多，公告上的预约电话只能关机。”

无奈之下，杨亚镇暂时扩大了规模。“目前，我们的规模将超过1000张桌子。”纪说:

场面虽然大，但是只挣钱不赚钱

原因:成本在上升，但收费低

很多人说，既然百家宴这么火，供不应求，为什么不在当地多摆几桌呢？事实上，百宴主办方也说不准。

“其实我们举办一百场宴会，就是赔钱赚钱的问题。扩大规模非常困难。”张光辉给记者算了一笔账。

一桌酒席需要人工费在300元，菜品酒水费在300元以上，相关的民俗活动费用也是举办的。“多年来，有关部门一直规定我们每桌收费不能超过600元。”据当地相关人士透露，政府之所以设定限价，是为了规范旅游市场，防止宰客现象。这本来是好事，但却让主办方很痛苦。

这就意味着，除了其他消费，举办一百场宴会都是亏的。一位知情人士告诉记者，近年来，广三葵和杨亚因举办数百场宴会而损失了至少十二万元。

钱江晚报记者了解到，从10多年前开始，泰顺就出现了数百场地方宴席，将由“福寿”主办。“所谓‘福寿’，就是主要出钱赞助几百个宴请的企业或者个人。”然而，张光辉说，在过去两年里，经济一直相对低迷。像往年一样，一次赞助几万到几十万元的大“福头”很少。

张光辉说，目前，他们村里只有几个小“福字头”赞助几百元。在接待游客用餐前，只有村委会可以垫付。所以保持现在的规模是非常困难的，更不用说扩张了。

“以前每桌十七八个菜。现在有更多的地方可以举办数百场宴会。以比较的趋势，菜一年比一年好，数量一年多。比如今年是21菜。”张光辉说。

此外，超负荷的本地流量也是一个限制。“泰顺是省内为数不多的尚未到达高速公路的县。大量旅游车辆涌入，容易造成交通堵塞。”泰顺县交通局的一位负责人说，这几年来，很多游客要把车停在很远的地方才能吃几百顿宴席。“有些游客甚至走了3个小时才到达现场。这时候，宴会就要结束了。”

靠市场？法术文化？

白家宴千年传承如何延续

泰顺县一位官员表示，很多人在当地人大上提出了白家宴面临的问题，但一直无法解决。

“有人建议，这100场宴会应该以市场为导向，让有资金和经验的第三方组织承办。”这位官员说，但这样的提议立即被拒绝。“数百场宴会都是民间活动。在当地人眼里，它们是受祝福的东西，不能过度商业化。”

昨日，钱江晚报记者采访了泰顺县非物质文化遗产保护中心负责人，该负责人要求匿名。

“在很多游客眼里，一百次宴请就是一顿饭，中午吃完就拍拍屁股走人。”负责人说，其实几千年来，泰顺百宴真正暗含的是南北文化交融，文化沉淀。“元宵百宴期间，同时举行了许多民间节目，如唱戏、舞龙等。还有像医药布袋戏这样的手工艺品，以前每十年表演一次，现在几乎每年都在数百场宴会上看到。”

白家宴期间，还有金奎大龙凤狮灯、石羊蛟龙、洛阳八宝灯等平时不多见的民间表演。此外，还将展出一系列泰顺民间工艺品。

“可惜很多年来，很少有人真正关注这些东西。”负责人表示，要真正延续100桌宴席，“并不是来的人越多越好，也不仅仅是多少人能上桌吃饭的问题，而是以合理的方式传承这样的民俗风情。真正体现百宴文化。”