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黄研 独家!我们活捉了人气主厨黄研,“深扒”了他和他的餐厅

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藏在胡同院子里的十八个茶饭,充满了中国风味,却是一家专门“混搭”创意菜品的餐厅。

其中一位厨师兼老板黄岩,在日本一家五星级酒店工作,之后去法国和意大利学习烹饪。因为综艺节目《冰箱请》,这个帅气的超叔很快成为了很多人的偶像和男神。

今天我们活捉了当红厨师黄岩,给了他和他的餐厅一份“深度牛排”。

戴着墨镜,酷炫出道,“非主流”厨师装扮

第一部分餐厅设计

你现在每天都在商店吗?

黄:一半的时间

e:餐厅是你自己设计的吗?

黄:对,竹帘式,四合院式。因为我是北京人,所以北京最有特色的地方是四合院。虽然在南锣鼓巷,但我们选择的巷子却是那种“患难中取静”的感觉

(眼镜)自信的の北京人

我需要提前预订多长时间?

黄:我刚刚在微博上有一个粉丝@我想让我给他做一道有创意的菜,但是预约满了...工作日(周一至周四)最好提前1 ~ 2天预订,5月6日最好提前3 ~ 4天预订。

你在日本皇家五星级酒店学过烹饪吗?

黄:我在日本的两家五星级酒店工作了4 ~ 5年,然后去了意大利和法国

(扶眼镜)据小道消息,黄岩分别在日本皇家饭店和大阪韩愈国际饭店法国餐厅工作

第2部分主菜单

e:“十八茶饭”的主菜是什么?

黄:意大利便餐、法国主菜和日本料理

e:所有食材都是从国外购买的?

黄:是的,例如日本的樱花熏鸭沙拉,用于吸烟的樱花是从日本进口的

e:有什么特色菜?

黄色:樱花熏鸭沙拉,鹅肝炒饭,牛油果沙拉,烤鸡

当涉及到关键的地方时,你必须戴上眼镜

e:菜单都是你设计的?多久换一次?

黄:是的。每个季节都会增加一到三个新菜

e:既然叫“茶”,那茶也很讲究吧?

黄:有很多茶,包括中国茶、日本茶、斯里兰卡红茶、印度红茶等等

(扶眼镜)十八茶饭有一个镇上有名的茶人和医院老板黄安西坐着

最近有什么新菜吗?

黄:夏天很热,还推出了一些凉菜,如西班牙虾配海鲜和白芦笋。

e:好像还有一家咖啡馆?下一个要开什么?

黄:我的咖啡店在798。它被称为“爱的咖啡”。下一个是去上海。上海的建筑很有特色。上海有很多朋友,包括艺术家的朋友,他们想在那里做一些有创意的菜

(扶眼镜)已经是“娱乐圈”半壁江山的黄先生

告诉我一件你最自豪的事

黄:从开业第三年开始,每天都很难管理和养活自己。但是我坚持到最后,坚持到现在,还是很满足的

第三部分食客吐痰

1.老板好像是个摩托青年,晚上穿皮靴,和这家店有点格格不入

黄:我自己也很喜欢

2.因为我是美国人,当时不知道‘慢餐’是什么意思。但是吃饭的时候发现是慢餐,因为上菜慢!

黄:因为我们这边是慢餐,而且是一些精致的慢餐,所以...

站起来,笑一笑

3,环境,还是对比中国四合院,桌椅都是木制的,说实话我还是有点不习惯,毕竟是意大利菜加日本料

黄:我想是这样的,因为中国的一些法国菜和意大利菜更多的是用西式装修,所以我个人认为这种中式装修搭配一些西餐和一些日本料理。我觉得没什么不好。我更喜欢

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和黄岩聊天后,总体感觉是超叔比电视上更亲切,一切拍照握手的要求都欣然接受。平时人多,去吃饭一定要记得至少提前一天预订,“活捉黄岩”的概率是50%。亲爱的粉丝们,我们只能帮你到这里。

最后请告诉我,黄老师,你的身体一定是眼镜吧?!

“哦~”

柴犬茶

地址:半长胡同18号

人均:177

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