面筋塞肉 超级下饭的面筋塞肉，保证你吃不腻！

面筋塞肉是无锡的特色食品，无锡三大特产之一。据说有200年的历史。口感上，属于典型的南方甜味，浓红酱的咸味和微甜的口感极其美妙，面筋皮润滑，肉馅的鲜美口感令人回味无穷~可作为食材制作各种美味佳肴，常伴饭、煮饭、煲汤。成品蔬菜红润油润，可长时间烹饪，不碎不碎。无锡民间会在年夜饭上来一碗，意为团团圆圆，也是家常菜里的强势米杀手~

面筋包馅肉在制作过程中并不太困难，但黄想在包馅肉的步骤中多说几句。首先面筋不是空，要用筷子“砸”一下才能顺利塞进肉里；其次，面筋的开口不要太大，否则容易塞肉，但烹饪时容易造成“皮肉分离”；最后，馅料的多少决定了成品的大小。喜欢圆的就多塞点肉吧~

佐料

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七个油面筋/碎猪肉250克

1份蛋清/2片蒜瓣/1汤匙酱油

2汤匙白糖/干蘑菇

葱/白芝麻/盐/油/清水

步骤

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❶

将干蘑菇浸泡，取出切碎，放入水中。在猪肉末中加入蛋清、盐和蘑菇水，搅拌至粘稠，然后加入蘑菇末和大蒜末，搅拌均匀。

❷

在油面筋上戳一个小洞，将搅拌均匀的猪肉末放入油面筋中，放入蒸锅蒸20分钟。

❸

将适量的水、酱油、白糖倒入锅中，将面筋倒入肉中，沥干汤汁，然后出锅。撒上葱花和白芝麻。

技巧

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●猪肉碎猪肉三分肥七分瘦，口感最好

●如果想用汤泡饭，不必把汤完全沥干。