头顶臭其他地方不臭 光听着就“上头”！螺蛳粉闻臭师年入百万，网友：行行出状元

正宗的柳州螺蛳粉，闻起来又香又臭，成分丰富。

近日，国家林业局、国家农牧渔业部发布公告，征求公众对《国家重点保护野生动物名录》的意见。

目光敏锐的人发现，“蜗牛”被列入国家二级保护动物名单。这让吃货们静不下来——吃螺蛳历史悠久的广西人，以后还能高高兴兴地炒螺蛳吗？目前卖的越来越多的螺蛳粉怎么办？

带着大家的疑问，记者采访了相关专家。

在广西，人们常吃的淡水螺主要有两种:田螺和石螺；在一些地方，它们统称为蜗牛。据了解，蜗牛和蜗牛都是广西的食材，每天都要消耗很多。

6月23日下午，记者在南宁丹村农贸市场的卖螺区看到，摊贩们辛辛苦苦地把满盆的淡水蜗牛清理干净，而其他人则熟练地把蜗牛放在机器上。与此同时，小吃店的老板不时来买。

对于每天和蜗牛打交道的商贩来说，他们非常关注网上流传的蜗牛被列入国家重点保护野生动物名单的消息。听到记者的采访，一个摊主停下了手中的屏幕，问道:“你真的要保护它吗？”但是几年后它会到处生长。”另一个街边小贩下意识地问，“蜗牛粉呢？广西人那么爱吃蜗牛！"

有商贩说，虽然只有五六个摊位，但每天零售近千公斤的螺蛳和螺蛳，买家主要是螺蛳粉店和小吃摊。本地货不够卖，只能从湖南湖北等地购买，外地货据说比较野。

有一句话叫“吃菜”，他也在网上看到了信息，但他总觉得不是真的。毕竟蜗牛和蜗牛很容易生长，在农村的池塘和沟渠里随处可见。

专家打算列入保护名单的蜗牛不是经常吃的蜗牛

带着诸多疑问，记者拨通了广西水生野生动物救助中心的电话。

“这只‘蜗牛’不是我们经常吃的‘蜗牛’，而是一种独特的动物。”该中心的副研究员王大鹏解释说,“蜗牛”是一个普通的名字，不是一个准确的科学名称。大家平时吃的淡水螺主要有“中国圆螺”和“中国圆螺”，比较大，有螺和圆螺；还有一种“环螺”，俗称石螺、田螺。一般是食指大小，表面有清晰可见的环肋。它属于软体动物科。

拟列入保护名录的“蜗牛”，拉丁学名为Margarya melanioides，属于蜗牛科，主要生长在云南省。不同的“蜗牛”有不同的拉丁学名，就像动物的ID号一样，让人一眼就能从众多“蜗牛”中分辨出自己的“真身”。

他说，广西受保护的淡水螺只有一种——红河疣螺，主要生长在红水河，现在很难见到。需要大力淘汰和控制的淡水螺类是著名的螺类，繁殖快，吃苗；中国螺、中国螺、环螺是快速繁殖的动物，喜欢在淡水湖、河流、池塘、沟渠或稻田中生长。

目前，蜗牛在稻田中很难生存，因为施用了更多的农药，但它们在其他栖息地也生长迅速。“中国圆螺、中国圆螺、环螺不会被列入国家二级重点保护动物名单，大家放心食用！”王大鹏说。

柳州大力发展蜗牛养殖

蜗牛粉的稳定“喂食”

风靡全国的柳州螺蛳粉，以环螺为主。虽然蜗牛长得快，但螺蛳粉行业的需求也迅速增加。预计到2022年，柳州市螺蛳粉行业及其他螺蛳类食品将达到4万吨。

24日，柳州市农业和农村局渔政渔政处负责人告诉记者，柳州螺蛳粉主要依靠天然水域人工捕捞和外省供应。柳州需要大量稳定的货源，所以近年来大力发展螺蛳养殖业。截至目前，全市钉螺孳生面积已达4.6万亩左右。养殖的螺类以螺类为主，而螺类由于养殖成本高，所占比例较小。

记者了解到，2019年1月，柳州市启动了一个项目，计划用4年时间研究柳州螺蛳养殖系列的关键技术，让养殖螺蛳取代野生螺蛳，进入柳州螺蛳粉行业。

柳州某螺蛳粉企业负责人告诉记者，该公司年产值超过2亿元，使用的螺蛳粉主要从市场上购买，而市场上销售的螺蛳粉大多是非养殖的。如果能大规模养殖和供应蜗牛，将有力支撑柳州蜗牛和蜗牛粉产业的发展。