贾，西贝的头，最近正在做另一件大事。
在第十一期，在北京的一个商场里，
开了中国第一道贾功夫菜。
这家餐厅没有厨房，卖的菜都是半成品，包括西北菜和八大菜系在内的30多个SKU。
据报道，到今年年底，这个数字将增加到100。
接口新闻赵开枪
01
贾当年的尝试
多年来，贾在快餐行业做了很多尝试，如燕麦片面、酸奶屋、麦香村、超级肉三明治等...
2016年9月，嘉在京发布快餐品牌“燕麦粥面”，高喊10万店、10万小老板进军社区、走向全球的口号。
然而，三个月后，因为品牌计划暂停，一切都变得平静了。
贾觉得燕麦片的教育成本太高，又不是大众快餐，于是又调整了计划。几个月后，他创办了“西贝麦香村”。
包括几大菜系和面食，但是在北京上海开了店，又暂停了。
原因是他想做的是国家食堂，不是面馆。
此后，他推出了超级肉三明治馒头和西贝酸奶屋等子品牌，但都失败了。
当大家都以为他要放弃快餐战略的时候，贾宣布要入股快餐品牌“小当家”。这一次，这个食堂的煎锅正是贾想要的。
与此同时，有着33道菜的快餐店开始寻找营业场所。
今年的疫情使餐饮企业陷入危机，商场暂停营业，西贝关闭。
资金压力随之而来，公司账户只有2亿。然而每个月给员工发工资都是1亿。无奈之下，求助于国家银行，终于解决了这个燃眉之急。
这给了贾思考的时间。他认为未来的发展主要在西贝油面村，发展快餐，涉足食品零售。
02
“人均100元的速冻晚餐”
今年5月，发布《贾功夫料理》计划，拟在天津设立生产工厂，主要从事中央厨房业务，辐射京津冀地区，年营收预计超过10亿元。
8月，“贾功夫料理”在北京盒马十里堡店餐饮区设餐车，对半成品进行现场加热销售。菜肴的价格从几十元到200多元不等。
除了盒马店，消费者还可以通过盒马APP、功夫料理小程序、精选、天猫购买“贾功夫料理”。
这次贾功夫料理的开店，就是通过体验店的氛围和即食场景，让顾客感受到这些半成品菜品的品质。
这些功夫菜没有传统的餐厅盘子或菜肴。它们被放在冰箱里。一旦顾客点菜，店员会加热并送到餐桌上。
而且因为是特色菜，价格也偏高。
店面是在商场开的西北酸奶屋的基础上改造的。室内装修很时尚，打破了西北油面村的传统格子，更像是在蒙古包里吃饭。
从目前的反馈来看，呈现出两极分化的评价，这其实是他对零售的一种尝试。
这种形式的功夫料理还是很新颖的，味道很好，有很多品类可以选择。
随着年轻人的餐饮消费市场越来越多，这种新颖的饮食方式肯定会吸引很多年轻人。
此外，从半成品蔬菜的角度来看，可以促进西贝的选材和烹饪技术的提高，也可以检验西贝的供应链。同时，还有一种开发模式可供企业尝试，为多腿行走积累了宝贵的经验。
贾的功夫料理不仅尝试线下餐饮，也尝试零售餐饮。
贾的功夫料理不仅可以在店里吃，还可以带回家。它是场景的延伸，也可以作为礼物赠送。这可能是贾的功夫料理的一个想法，也是他的零售测试。
贾的功夫料理是否会在这个新领域获得成功还有待观察。
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