油饼母鸡汤-香飘百年

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油饼母鸡由来已久，可以追溯到春秋战国时期，伟大的孔子圣人就是它的发现者，传说孔圣人带弟子周游列国讲学传道，一日路过吕梁村，天色已晚，遂决定在此留宿民家。到了一户人家门口，闻到阵阵香味，让人垂涎三尺，孔圣人就上前询问，农户热情邀请孔子和众弟子进屋品尝 原来那散发出阵阵香气的竟是一碗鸡汤！孔子和众弟子坐下喝汤，唇齿留香，回味无穷，农户又拿出粗饼很硬，又凉，不好入口，孔子感其诚，遂改良鸡汤的油饼，品之，顿觉酥软适口，大赞其味：不吃此味，难为其人！

"民以食为天，百业以餐饮为王"！餐饮业是一个永远充满活力的行业。在中国，餐饮业年消费总额高达6000多亿元，并且还将持续以每年20%的幅度增长。油饼、母鸡汤是人人都能消费得起的食品。它适应早中晚餐。制作简单方便、口味变化多端分不开。饼可以当早餐、午茶、宵夜点心，也是取代正餐的另一种选择，其次它可薄可厚，入口油润松软，葱香浓郁，既解嘴馋又能吃饱，也是大受欢迎的主要原因。

油饼母鸡汤优势在于物美价廉。女同志喝一碗汤5元钱，吃2块饼一元钱，共计7元吃饱吃好。男同志喝一碗鸡汤5钱，吃4饼。共9元即能吃饱吃好。而且在操作时干净卫生，让广大食客们看的见，吃的放心。

油饼做法：

1、油饼的制作。将准备好的面粉倒入盆中，将烫开水慢慢倒入面粉搅拌均匀，再倒入适量冷水！然后开始醒面。醒面完成后，再用力揉搓，将面团擀开厚度绝对不超过一厘米。

2、在面饼上撒上芝麻，涂抹均匀，用手轻轻将面饼卷起，另一只手慢慢拉住饼叠合。电饼铛子是提前放油，烧热的放入面饼，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面烙的面饼两面金黄。

鸡汤做法：

1、散养的老母鸡。每次两只炖治成一锅，一锅固定打18个鸡蛋。

2、把大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、生姜等香料用纱布包起来，熬汤的时候放入。

3、鸡汤木耳鸡丝打底，撮以香菜提味儿。

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