滗怎么读 【夜读】“滗”字背后的生活态度

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一旦成为家庭主妇或者家庭主妇，我想我每天都会遇到一个动作:“坤”。

“坤”是什么意思？《热门问题》一书解释道:“去果汁里说。”更笼统的说，就是把东西放在水里，让水倒掉。淘米的话，要一遍一遍的把米沥干，把洗过的米留在后面；把盆里的鱼洗干净，在锅里煮的时候，也要把血排干。我对妈妈在厨房里的话印象最深的是这句话:“切好鱼，要把血排干，把腮打开，把竹子‘可以用横杆挂起来’挂起来，让它排干晾干。这样炒，再加上姜片擦锅底，鱼皮不会见底(粘锅底)。”

“秦”和“力”是谐音。小时候不知道“庞”，以为是“逼”。但后知后觉，这两个动作差不多。

奇怪的是:“把水里的东西塞住，让水倒掉”，上海话叫“坤”；相反的动作——从液体或半液体中取水，上海话也叫“坤”。

比如一大锅汤喝到最后，往往还剩下很多鲜肉、腊肉、竹笋，但汤已经到了底。这时会有人喃喃自语:“吃点汤。”那个动作是:用勺子把肉、竹笋等压下去。“用力”(倒出)汤，一勺一勺地喝。

《明史》手稿中有记载:“浙西半年无雨，井泉尽，深井之人，只能服之，味咸。”请看:大旱之年，用“滗析”二字从井底取水。滗水井水还是很咸，百姓苦。怎么会更糟？

既然“坤”，就要“坤净”，这是上海人对“坤”的基本要求。当你倾倒米泔水和家禽血时，大人要你“打扫”；你在锅底舀汤，家人要你“滗”(喝光汤)。“坤”字有时是上海人日常生活中的一种态度。

上海人在厨房里经常碰到一个动词，就是“亏”。

“威”的读音与“普”相同，意为液体沸腾溢出壶口。厨房里尖叫最多的是:“粥热！”“饭没了！”.....早期妈妈经常说我做饭粗心，是个“捣蛋鬼”。汤出来敲开砂锅，水出来熄灶。这些还是小事。有一次，牛奶热了，我不知道就离开了厨房。结果牛奶被冲出来，锅底烧了一个洞。当年的奶多珍贵，一滴奶不剩在小锅里，好锅烧坏了。母亲站在炉边，心痛地哭泣。我永远不会忘记这一幕。

“威”是水的三分附近，指的是水和液体。但上海人想象力丰富，在其他方面也使用“威”字。只要太小装不下，就可以说是“有钱”。比如:“米袋太小，米煮出来了。”甚至还有更广阔的想象空间，比如:“他现在成了百万富翁，家里那么多账单！”

“亏”既可以做动词，也可以做量词。如:“你怕蔬菜叶子上有农药残留，应该多喝。”“今年的茶不错，泡三个茶汤挺浓的。”这里的“两次”“三次”是指“两次”“三次”。“亏”的多义性也反映了上海话的丰富性和多样性。

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