吃烤肉怎么点合理看这里!夜市美食怎么吃才能减少对身体的损害呢？记住这几个原则

现代人每天都很忙。晚上才回家，才能完全放松。有些家庭在外面吃烧烤食物，狼吞虎咽地吃，换换口味。

不过，烧烤食物的危害性人们议论也比较多，那么，那些夜市烧烤美食怎么吃才能减少对身体的损害呢?记住这几个原则就行，大家快来看看吧。

今天给大家谈一谈——夜市。周末正是夜市最繁华的时刻，许多朋友也许三五成群正的正在路边小摊、农家小院里，正吃着烧烤喝着酒聊着天。目前烧烤行业可以说遍地都是，可以说给我国传统饮食文化又增加了一篇色彩。下面小编给大家介绍下如何健康的享受这夜市的美味。

一、为什么说吃烧烤容易致癌?

我们用碳火烤肉的过程当中，会产生杂环胺和苯并芘类的致癌化学物质：

1、当温度达到100度时，开始有杂环胺形成，但真正的有害物质大量形成是在300度左右。影响杂环胺形成的四大因素：①食物种类 ②烹调方式 ③温度 ④烹饪时长，

2、苯并芘：肉类烧焦变黑或脂肪滴到热的烤架上时会形成苯并芘，影响苯并芘形成的因素有：①烹饪温度，②烹饪时长③烧烤使用的燃料，④食物到热源的距离，⑤食物的脂肪含量。

烧烤的温度越高时间越长，产生的杂环胺和苯并芘就越多。国际癌症研究机构将苯并芘归在了致癌物的第一组，已经明确对人类有致癌作用，而“杂环胺”会损伤并改变DNA，因此，我们说经常吃烧烤会增加患癌症的风险。

二、如何烤制出美味又相对健康的肉?这十个原则一定要注意

虽说这两类物质致癌性都很教强，但只要合理烹饪，是很可以很大程度上减少致癌物的产生的，下面我们来看看具体的操作方式

1、前处理：有实验证明，烤制前用葡萄酒或洋葱、啤酒等腌制后再烤，可明显减少杂环胺的产生。

2、不要把肉切的过小：切得过小的肉，大量的脂肪暴露在外，烤制时滴落到烤架上的就越多，形成的苯并芘就越多

3、烤肉时经常翻动肉：每面烤30-60秒再翻到另一面，这种勤翻动的方式是烤熟一面再烤另外一面所产生的杂环胺的1/10。平常在家里煎制时也要注意这个方式。

4、剪短烤制时间：全熟烤肉的杂环胺含量是四分熟的3.5倍，杂环胺和苯并芘会随烤制温度和时间而增加，但吃不熟的肉可能会引起食物过敏的高发，因此有食物过敏的人，建议还是煎熟了再吃

5、烧焦部分别吃：苯并芘在烤焦发黑的肉当中含量最高，必须把这部分切掉。

6、使用香辛料来减少杂环胺的形成：比如薄荷类草药、洋葱粉、姜黄、新鲜大蒜等。

7、最后使用烤肉酱：甜烤肉酱会增加1.9-2.9倍的杂环胺的形成，建议最后再放，这样能避免烤肉酱烧焦。

8、控制烤制温度：用烤箱烤时，不要过度烧烤，用中档火力烤制，温度控制在190-230度

9、多吃蔬菜水果：吃烧烤时，多吃一些蔬果，能抑制苯并芘的突变活性

10、不要直接与火接触：有实验表明，烤肉的位置与火接触越近，苯并芘浓度越高，烤肉与火直接接触时：苯并芘的浓度在10.7μg/kg，距火5cm时：苯并芘的浓度10.7μg/kg，在火旁边烤：浓度0.1μg/kg。

本文给朋友们讲了一些饮食健康常识，而且，提醒大家一些实用的防病知识。夜市美食怎么吃才能减少对身体的损害呢，这是我们每个爱吃烧烤的人都关心的话题，大家要想解馋而且又不伤身的话，一定要记住这几个原则。对于食材的前处理，肉块大小，烧烤时间以及烤制温度等，一定要严格掌握，这样吃起来才会更健康一些。