临沂哪里可以学做香肠派对

中国人最重要的节日——年春节也开始抱怨缺乏“年味”，除了暴饮和暴饮外，不太高兴。

过多的节日，被商家炒作之后，变成了购物加饭局的模式，传统的意义，却被淡忘。年节里的诸多传统习俗，已然只在电视节目里欣赏，亲身参与的人甚少，以至于越来越觉没有“年味儿”。

过年的重头戏，是除夕夜的年夜饭。只是聚于酒楼饭店的频率越来越高，自己动手的却已变少。到了除夕之夜，赶往人山人海的饭店，喧闹中胡乱塞饱肚子了事，回了家，也不过就是看看电视，嗑嗑瓜子，再与亲人们扯些闲话，“年味儿”因为这样的年夜饭，黯然失色。

想要重拾年味儿，还是需得由食物开始，只有亲自参与了年味儿美食的制作，这份对节日的期盼之心，才会重新雀跃。制作香肠，便是其一。组方配料、上好猪腿肉改刀腌制，灌肠，虽谈不上十分便捷，却也非难事，耐下性子，让食材改变最初，形成一种独到的风味。

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准备年货，这样的感受会让人沉醉，有一点累，有一点兴奋，有很多幸福。从最初的手工制作，到现在的半机械制作，让只做香肠成了一种享受。加工香肠十多年，从最初自己吃，到送亲朋，口味越好，口碑越广，每到年关，亲朋相邻多来料加工，看着自己手中走出去的香肠成为别人口中的美食，乡邻说好吃，咱心里也喜悦。

​香肠需要晾晒风干，口味才好。做香肠最重要的是选择肉，一定要选择肉质最好的五花肉，没有猪油，香肠容易干且发柴不好吃。另一个就是把肉腌好，腌制肉的过程中，有一个秘方，可以透露给大家，那就是除了市面上卖的一些香料之外，在腌肉的过程中大家可以放一些蜂蜜还有高度的二锅头酒，这样与香料相互配合，肉不会腥而且也能保存更长的时间。