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不知从什么时候开始，街上出现的小吃摊上出现了一种叫冷面的零食，买了一次后发现，和一般的煎饼大不相同，口感特别有韧性。从操作过程来看，看起来像煎饼，但这种感觉更好吃。面皮有嚼劲，鸡蛋有食物，香肠也有。抹调料的话咸味也很足，所以吃一次我就好了。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《食物》)所以我回家在网上买了材料，在家做了几次，味道也不差。有人说自己做的冷面有点硬，有点难吃。我研究了一下，用小窍门解决了。教朋友们试试。大家哈哈！早上吃真是太方便了。而且不用几分钟就可以做几张面团。口感很强，全家人都喜欢吃，可以分给感兴趣的人。可以试一试。

据推测，这位冷面南方朋友没有听说过太多。具有东北特色的零食，通常用铁板做。铁板冷面添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，通过铁板烘烤，涂上自己喜欢的调料，柔软美味的酱香扑鼻而来。

现在已经流传到很多地方都有这道美味了。因为它不用和面，吃着又比普通的煎饼口感劲道，所以在我家相当受欢迎，时不时的就要求做上一次，今天我介绍的是一人份的量，如果您家人多就把原材料加量就行了。因为烤冷面如果保存时间久了容易散开，煎的时候也容易发干，所以有人煎出来发硬发干就不好吃，我想了一个办法，煎的时候用一个小喷壶喷点水，这样煎好的冷面皮就会很软很好吃了，大家试试看吧！

【烤冷面】

所需食材：烤冷面2张、生菜叶适量、香肠一根、甜面酱和蒜蓉辣酱少许、小葱适量、鸡蛋一个、植物油少许。（这是一人份，如果人多就加量）

制作过程：

1准备好所有食材：烤冷面2张、生菜叶适量、香肠一根、甜面酱和蒜蓉辣酱少许、小葱适量、鸡蛋一个、植物油少许。（这是一人份，如果人多就加量）

2生菜洗干净控干水分、鸡蛋磕入碗中打散、香肠去皮从中间一剖两半、甜面酱和蒜蓉辣酱挤出一点来放在碗里搅匀、小葱切末、

3用一个平底锅烧热，加点植物油然后把一张冷面放进去铺好。

4看到冷面稍微有点变软就将鸡蛋液倒在表面，尽量铺满面皮。

5等到蛋液有点凝固了就翻面煎另一面，这时用喷壶在面皮上喷点水可以令做好的冷面口感不干更好吃。

6用硅胶刷子刷点甜面酱和蒜蓉辣酱。

7在上面撒点小葱末，如果不吃葱的人可以撒香菜。

8然后放上一张生菜叶和半根香肠。

9用铲子辅助从一边往另一边卷起来。

10放在案板上切小段装盘即可，如果怕咸味不够也可以准备点酱吃的时候再蘸一下也行。

小提示：如果怕做好的冷面太干口感不好，那么跟我学用喷壶喷点水特别管事。