保鲜锦囊 | 买回来的黄瓜，该怎么存放保鲜？

黄瓜、小名胡果、王果是葫芦和黄瓜属植物，我国目前种植的黄瓜来自印度北部靠近尼泊尔地区，是世界上重要的蔬菜，也是我国种植范围最广、面积最大的蔬菜种类之一。

黄瓜以嫩果供食，口感爽脆，北京市农业技术推广站技术人员现针对黄瓜选购、保鲜等常见问题进行解答。

今天教您如何挑选、保鲜黄瓜

营养成分及功效

美容养颜：因富含水溶性维生素及黄瓜酶等成分，可防止皮肤色素沉积，促进机体新陈代谢，起到美容养颜的作用；

瘦身减肥：因含丙醇二酸，可在一定程度上抑制糖类转化为脂肪；

清热解毒：因含苦味素，味甘性平，可清热解毒、生津止渴。

怎样科学选购？

看顶花：正常成熟的黄瓜，顶花自然脱落，花顶收缩留下一个疤痕。若黄瓜顶突出来的瘤状物较明显，极有可能经过赤霉素处理；

看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、萎蔫、尖头、细脖的崎形瓜，品质较差；

看颜色：颜色鲜绿、有纵棱的黄瓜较嫩，黄色或近似黄色的瓜品质较差。

如何存放保鲜？

因黄瓜适宜贮藏温度为10-13℃，现阶段可在室温阴凉处存放；因黄瓜含水量高且表皮缺乏角质层，易失水软化，建议采用保鲜膜或保鲜袋包装后保存；因黄瓜对低温敏感，易发生冷害，出现脱水萎蔫、果皮呈现水浸状斑点等症状，不建议长期放冰箱冷藏保存。

水果黄瓜是转基因吗？有什么区别？

水果黄瓜不是转基因水果，属葫芦科，一年生蔓生植物。与普通黄瓜相比主要有两点不同：首先，外形不同，水果黄瓜的外表光滑，瓜长12-15厘米，直径约3厘米，比普通黄瓜小很多；其次，口感不同，水果黄瓜口感脆嫩，可当水果食用，普通黄瓜可能在口感上要差一些，生吃相对较少。此外，两者都属于瓜类蔬菜，维生素类营养成分一致，营养价值区别不大。

食用注意事项

体质虚寒者谨慎食用：黄瓜味甘性凉，脾胃虚寒者消化功能较弱，食用过多易引起腹痛、腹泻或呕吐等消化不良的症状。

尽量保留黄瓜尾部：黄瓜的尾部富含苦味素，虽口感较差但苦味素是一种有益成分，可健脾开胃、促进消化、增强免疫力。

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