第一次做脆皮肠,没想到太好吃了,很香脆,外面脆,里面的肉很嫩,关键是新鲜的,肉做的味道比外面好吃太多了,没有添加剂,只为了给自己孩子吃放心的火腿肠,小朋友都很喜欢吃。每次去超市都会要,都被我拒绝了,所以我决定自己在家做一次多做一点,冻起来,随时想吃,拿出来煎下就可以吃了。方法很简单,宝妈们学起来做给自己孩子吃吧!
食材:肉馅(我喜欢用小一点的肉块,有颗粒感,口感好,也不会太碎,如果是小一点的孩子就弄成肉泥。)蜂蜜三十克。冰糖粉三十克,生抽十五克,盐25克,料酒25克。蚝油一小勺,洋葱粉一小勺,香葱粉一小勺,白胡椒粉一小勺,生姜粉一小勺。生粉25克,羊肠衣三条。(是先洗下泡半小时,)红曲粉2克。(可用可不用,只是调色,好看)
肉馅,冰糖粉,盐,蜂蜜,料酒,生抽,香葱粉,洋葱粉,生姜粉,白胡椒粉,一起倒入盆子,盆子大一点方便搅拌。搅拌均约。然后再倒入生粉,红曲粉,搅拌均约。
准备羊肠衣,(羊肠衣比猪场衣细,适合孩子吃)我从网上买的肠衣送一个灌肠神器,把肠衣套在上面,用勺子把肉装进肠衣里,把手转啊转啊就灌出来了。
先挤一些肉出来,不要急,慢慢挤,不要灌太满防止爆裂。灌好后系上扣子就好了
肠衣绑好,每节用针刺几个小孔,把里面气体排出来,防止住的时候裂开
做好的香肠挂在通风处,风干表皮。最早也要三天后食用才好吃
火腿肠煮熟切段就可以吃了,自己做的没有卖的好看,但是味道一级棒
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