香肠派对怎么调色子

对于很多食客来说，香肠是许多酒店过年的必备年货之一。随着年末的临近，不少家庭在集中灌制香肠，饭店的食客点击香肠的频率也特别高。下面给大家推荐一款香肠配方和灌香肠的制作方法。

其实灌香肠还是很简单的，只要你有耐心，一定没问题。要做好香肠，一定要选好猪肉，最好是选猪后腿，而且最好的七分瘦、三分肥的。这样灌出来的香肠最好。肉要切块，不要用绞肉机绞碎了再灌，这样虽然好灌，但是味道不好。

主料：

盐(100克)；五香粉(25克)；鲜酱油(50克)；鸡精(25克)；

ps：以上作料看个人爱好，大多数喜欢什么也不放，也就是只有瘦肉，肥肉和肠衣，其他作料一律不加。

调料配比最重要：

灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。

ps：风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射腊肠表面。

灌腊肠三分肥七分瘦最好

把猪肉切成2厘米见方的小块，切片也行

切好的肉放入盆中

加上调料

用手搅拌均匀

盖上保鲜膜腌制24小时入味

肠衣先用温水洗去表面的盐粒

再在温水中浸泡5小时以上

泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁

（目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）

灌肠的工具

剪下一个可乐饼的瓶口

把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结

把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里

（注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破）

一边塞，一边用手把肉往下赶

肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下

整理好的香肠还要用筛子全部均匀的插一遍

放出多余的气体，小时候记得奶奶都是用竹筛子来用

晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。

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