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早茶（散文）

周末早上，睡个懒觉到自然醒，一切收拾妥帖了，便三朋四友来到茶楼。友人们寒暄着刚坐下，就有麻利的靓女靓仔服务员过来操着脆生生的白话问:“饮乜茶？”刚接触广东早茶的时候，我是喜欢铁观音的。中意铁观音明朗纯净的茶汤颜色，更喜欢那浓郁扑鼻的清香。后来，不知道是年龄增长了还是口味变了，慢慢地喜欢上普洱茶。

桌上一盏小炉，炉火明明灭灭的忽闪着，炉上坐着的水壶里滚水在咕嘟嘟地冒着泡，顶的壶盖一起一伏跳舞似的。提起水壶，小心地把滚烫的开水淋在旁边静候着的一盘青花瓷茶具上，茶具上瞬时漫起袅袅的白雾。云开雾散后，玲珑的茶具愈发显得洁净通透。茶具烫洗过后，放普洱茶叶进去，注水，茶叶开始慢慢地在水中舒展，此举曰“洗茶”，顾名思义洗去茶叶上的灰尘等物，并且把晒干的茶叶冲开、泡软，诱发茶香，洗过后的茶叶会愈发显得乌黑透亮，浓墨重彩，所以头壶茶是不能喝的。淋掉头壶茶后，再重新给茶叶注入滚水，茶叶就开始柔柔地伸开蜷缩着的身子，欣欣然在茶水中游荡嬉戏。手起、执杯、斟茶，红滟滟的茶汤漫过黑褐色的茶叶，吟唱着流进茶杯。赭褐色的茶汤安静地盛放在青花瓷茶杯里，愈发显得内敛沉静，波澜不惊。如果离得远，普洱茶汤几乎闻不见什么味道，凑近了才闻到若有若无的丝丝清香。抿一口，温润顺滑，直抵心底，一身的劳烦好似随着茶汤的清香从脚底流走了，再抿一口，味道更浓，醇香更厚，回口更甘香。

早茶自然要配上点心。广式点心的丰富、精美、鲜香是海内外闻名的，在一些著名的酒家，光是点心品种就多达数百种。不必说那享誉天下的干蒸烧麦、煎堆虾饺、排骨鸡脚等人气顶点，也不必说那数不胜数的叉烧包、奶黄包、流沙包等各色包点，更不必细说名目繁多的那状元及弟粥、皮蛋瘦肉粥、牛肉窝蛋粥、咸猪骨粥等美妙粥品，单是最简单的肠粉就花样百出，百吃不腻。斋肠、鸡蛋肠、瘦肉肠、猪肝肠、牛肉肠、虾仁滑肠、XO酱焗肠粉、腊肠肠粉……真是让人眼花缭乱，口水直流。我最喜欢虾仁滑肠粉，娇憨粉嫩的虾仁裹在雪白的薄皮内，外观白如雪、薄如纸、油光闪亮，咬一口软润爽滑，不肥不腻，满口清香，特别是虾仁的鲜美弹牙和肠粉的细滑软糯交织在一起，在舌尖上跳跃的绝妙感觉，让我痴迷不已。吃口虾滑肠粉，喝口成年普洱，简直是人间最美的享受啊!

广东人喜饮早茶，除了享受美好丰富的茶点和茶水，更喜欢亲朋相聚在一起的热闹氛围。日常生活中，有的老广甚至以饮早茶作为每日必修课。他们大多为街坊退休老人，喜欢大清早来到茶楼，找个靠窗的位置，三两老友对着一壶茶，几笼点心，慢悠悠地喝茶聊天，于他们，在熟悉的茶楼见面、相伴、聊天、休闲才是主题，茶点只是调味品而已，他们经常从早上茶馆开门一直坐到早茶“收档”。所以路过茶楼时透过落地玻璃窗，经常会看到两位白发苍苍的老人家面对面坐着，桌上摆着他们钟爱的“一盅二件”，他们可能在有一搭没一搭地说着话，慢悠悠地叹茶；可能默然对着想心事；也可能什么也不说什么也不想，就那么互相陪伴着发呆……每次看到这种场景，自己都莫名地感动，也猜想着若干年后不知和哪个老友一起相伴着和煦的晨光悠闲地叹早茶。

上班族则是周末茶楼的主客，他们或者一家人或者一帮朋友，一起开开心心地边喝茶边吃茶点边聊天，大人们围绕着国事家事身边事谈心叙谊，小朋友们或者抓个一个鸡脚或者举着一个南瓜饼，嘴里塞得鼓鼓的，急着吃完倒腾他们的小玩意儿。大家慢慢地聊舒服地吃喝，于是一桌人早餐也有了，午餐也解决了，面也见了天也聊了也玩乐了。所以，几乎每个周末，各个茶楼里都是宾客盈盈。一眼望过去，大厅里茶桌摆得满满地，茶客坐得满满地，茶点堆得满满地，各式的茶汤和茶点的香气缠绕在一起、和茶客们或大或小声的笑谈交织在一起、和小朋友们在茶桌间钻来绕去的笑闹声碰撞在一起，整个茶楼都活色生香起来了……

爱喝早茶，喜欢茶楼，其实是中意茶楼热热闹闹的人间烟火气啊!

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