曝俏江南黑厨内幕 厨房内竟无人佩戴手套和口罩

3月14日，有消息称，在俏江南昏暗的厨房里，没有人戴手套和口罩。俏江南是国际餐饮服务管理的知名品牌。其餐厅制作的菜肴华丽、昂贵、豪华，是餐饮业的“奢侈品”。但是，南美店的内部环境和制作流程也是明丽的吗？材料也很奢华优雅吗？食品安全质量可靠有保障吗？揭露俏江南黑厨房的内幕，厨房里没人戴手套和口罩。

近日，记者接到网友投诉，反映他在湖南长沙俏江南分店就餐时注意到菜品不新鲜。网友声称当时并没有太在意，只觉得菜特别是鱼有点酸，有点臭。但是回到家，他觉得不舒服，吐了几天，拉肚子，才停下来。

无证厨师，用扫帚洗锅，真恶心

记者来到长沙人民西路附近的方悦商城南美店，看到店里正在找服务员。记者立即申请了这个职位。

提供虚假简历后，店长立即对记者进行了采访。简单交谈后，店长立即要求记者上岗。记者注意到，在整个采访过程中，俏江南公司并未要求记者提供健康证明或体检证明。

记者马上被分配到厨房当跟班，负责准备菜肴的酱料和原料。记者发现，厨房墙壁和地板上经常堆积污水和油渍。为了清洁，厨房主人不时擦洗和清洁墙壁和地板。打扫干净后，厨房师傅把扫帚放进锅里煮着涮。看到记者惊讶的表情，旁边的一个厨师长不以为然地说:“这本来是扫把洗锅！”

厨师用“五爪”偷吃、回收剩菜是“独一无二”的

在南美厨房，很多菜需要先拌好再做。比如煮牛肉之前要用生粉搅拌牛肉，煮之前要用巴沙鱼拌辣酱和蛋酱。记者戴上手套准备帮厨师调酱时，被告知:“这么麻烦，直接用手调！”

记者发现，厨房里没有人戴手套和口罩，都是徒手干活。而且厨师徒手“偷”客人的菜也很常见。

还有这家店的食品回收现象。8月3日晚，厨房工作人员把客人没吃完的川味辣鸡带回厨房。集中摆放后，将辣鸡和红辣椒分别挑选，然后将辣鸡重新煮熟，准备再次上菜。";红辣椒被磨成辣椒粉，用作商店里辣椒面等各种菜肴的配料。

以次充好之后，还有“高招”和“特殊待遇”变成绝招

记者注意到，俏江南做菜所需的鱼虾，一般都是每天早上九点前送来的，送来的各种鱼虾会马上放入鱼缸，以引起人们的注意；同时记者发现，活鱼活虾送来后很难再活两天，而死鱼死虾会得到“特殊处理”。

蹲着之后记者发现，每天晚上9点左右，会有专门的人把鱼缸里的死鱼捞出来送到冰库，然后第二天再把死鱼拿出来煮。由于店铺的生意一般，记者通过统计发现，用于给客人做饭的鱼大部分是死鱼，只有少部分留在鱼缸里“充当门面”。

当记者质疑这些鱼的新鲜度时，店里的厨师不屑地宣称:“死鱼是什么意思？”

给太子臭鱼上果子狸装活鳜鱼

记者还了解到，后厨房做的菜并不都是前面菜单上显示的菜或料。为了节省成本，厨师们粗制滥造——甚至用市场价格低廉的食物来制作各种“高质量”的菜肴。

为了进一步掌握情况，另一名记者来到俏江南方悦店配合记者在后厨房工作的调查。记者以客人身份进入店内，立即打开菜单，点了一道名为“松鼠桂鱼”的菜。服务员声称是店里的特产，是以桂玉为主料做的。

留在厨房的记者发现，跟班收到点菜信息后，从冰柜里拿出一根早已枯死的鲈鱼，送到厨房做饭。没过多久，这条死鲈鱼就成了“松鼠桂鱼”的华丽菜肴。

在外面订餐的记者发现，这条松鼠鳜鱼吃起来有异味，但几乎被厚厚的酱覆盖，而尾巴和头上的花纹还隐隐约约显示是鲈鱼。

看到这种情况，记者立即叫来服务员，询问这个“松鼠桂鱼”是不是桂鱼做的，是否新鲜。服务员坚持说绝对是贵屿，现在肯定是宰熟了。记者辩称，经过几轮谈判，店长承认这道菜是为鲈鱼做的，但坚持说是为新鲜的活鲈鱼做的，并承诺这道菜的价格可以打五折。为了不引起怀疑，记者取证后离开现场。

俏江南餐厅豪华用餐背后隐藏着哪些秘密？是否涉嫌消费欺诈？

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