萝卜干的家常腌制方法 家常秘制萝卜干：简单几步，做出街边外面的味道

萝卜干，指萝卜干，是一种受欢迎的干菜，风味独特，易于保存。富含维生素B，铁含量高于除黄花菜以外的其他食物。萝卜干在潮汕被称为腌菜，咸、香、脆，能促进消化，增进食欲。萝卜干一般在冬至前后制作，经过“烘干、腌制、贮藏”三道工序。各地的制作方法不一样。边肖这次在市场上买了萝卜干，6元一斤。价格便宜又实用。我们今天教你的秘密萝卜干，材料很简单。又辣又好吃又脆又香。喝粥是个不错的选择，吃以下食物，尤其是夏天。

配料:萝卜干200克，小米红辣椒，大蒜，酱油，盐

第一步:首先，将大蒜和胡椒去皮，然后清洗。萝卜干用冷水浸泡3分钟，然后洗3次，用黄水洗。然后用它切成小条。喜欢吃头部粗糙部位的可以留着，编小系列的就留不住了，可以用来做菜。

第二步:准备纯净水和酱油。倒入250毫升酱油，加入750毫升纯净水。1:3的比例。加入萝卜干，浸泡2小时。

第三步:浸泡萝卜干时，将小米红辣椒和蒜末切碎。如果家里有破壁机或者搅拌机，放进去直接打碎。手剁的话一定要戴一次性手套，不然辣椒很辣。辣椒的比例可以根据食用的辣度来摆放。不要用那种大红辣椒，不然腌制过程中的水分很容易酸，尤其是现在天气热。小米红辣椒虽然辣，但是有蒜香脆。

第四步:将胡椒和蒜末倒入大碗中，加入少许盐和酱油，搅拌均匀。酱油是按萝卜干的比例放的。我的倒了250毫升。

第五步:取出萝卜条，用冷水洗两遍，控制水分。放入准备好的食材中。搅拌均匀，腌制2小时后装罐。装罐后反转一天三天就可以吃了。放冰箱后味道更好。反扣的主要作用是排出里面的空气体，这样萝卜干就可以长期保存。

一定要使用密封罐，装罐前要清洗干净，高温消毒或用开水煮沸，不得有油或其他残留物质。这样，萝卜干可以长期保存，不易发酸，保持原有风味，香脆可口。咬一口的嘎吱嘎吱声会让你胃口大开。

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