美洲驼 美洲驼肉走上餐桌 或代替牛肉成高级料理食材

据法新社3月11日报道，曾被认为是穷人的肉的美洲驼肉近日却成为玻利维亚最昂贵的肉，并且被生产者认为是比牛肉更健康的替代品。

在玻利维亚首都拉巴斯的一家高档餐厅古斯图，现年32岁的丹麦厨师卡米拉•赛德勒用美洲驼肉代替普通牛肉，制作了成本约为75玻利维亚诺的鞑靼牛排，随即引发食客们的热议。《美食与美酒》杂志还专门登了一篇文章“古斯图是世界上最好的新餐馆吗？”

美洲驼，这种以羊毛闻名的长脖子驮畜，一直是玻利维亚这个贫穷的内陆国家土著民的食物来源。人们更了解它崎岖的驼峰，而不是作为高档料理的食材。

玻利维亚农村发展部官员卢娜表示，他们的祖先都用美洲驼肉与小麦、大麦、玉米和青稞进行交易。但在几年前政府发起一次倡导运动后，美洲驼肉开始频频出现在高档餐厅的菜单上，例如生牛肉片配藜麦和帕尔马干酪。

去年10月，世界卫生组织报告称加工肉类及红肉可能会引发癌症，而美洲驼肉却幸运地获得了进一步认可。尽管美洲驼肉也是红肉,但玻利维亚人认为它比牛肉更健康。该国农业发展部2013年的一份报告表示，美洲驼肉含有丰富的低脂肪蛋白质，不会导致胆固醇过量。

据悉，美洲驼主要生活在安第斯山脉地区，如厄瓜多尔、智利、秘鲁和阿根廷，但玻利维亚约有280万头美洲驼，其肉类产量约占全部的60%。