之前我们介绍过,茶叶的形状有很多种,其中有一种是珠状的。今天,我们偶然发现了一种茶,叫做平水竹茶,也是珠形茶的代表。所以今天,年轻的服务员会和你一起去找谁是这种平水竹茶。
平水竹茶是浙江省特有的传统名茶,是炒绿茶的代表。它像珍珠,有绿色。自成立以来,销量不断增长,远销海外,是中国主要的出口绿茶产品之一。
平水镇位于浙江绍兴东南部,自唐代以来,已成为茶叶加工贸易的集散地和著名的集镇。清初至民国时期,周边郡县多产珍珠茶,不仅向康熙帝进贡,也引起欧美国家的重视。它像珠宝一样昂贵,因其珍珠形状而被称为“绿色珍珠”。19世纪中后期的50多年间,平水竹茶成为中国绿茶出口记录最高的茶。
宋代可以说是茶的辉煌时期,大部分地区都制作了团饼茶,但坪水镇出产的茶已经开始使用绿茶炒制的方法,制作出了这种类似于今天的炒青散茶。到了清代,平水镇的炒制方法有了新的变化,珍珠茶法得到了发展。在生产过程中,茶叶聚集成一个球,形成细小的圆形和紧密的颗粒。
要把茶做成珠子,煎的方法一定要非常讲究。平水竹茶的炒制需要经过初加工和精制两个或两个加工步骤,其中最关键的步骤是初加工步骤。比如像普通绿茶,需要经过杀青、揉捻、烘干三个过程,但只有烘干一步分为四个工艺项目(炒二绿、炒三绿、炒对锅、炒大锅)。据说使用传统工艺,一个环节,对于喝茶的人来说,减轻了劳动强度,提高了功效,大大提高了茶的美感。然而,对于许多茶爱好者来说,我们很难品尝到纯手工制作的珍珠茶。
平水茶区正好被几座名山保护着,雨水丰沛,云雾缭绕,山高林密,自然环境良好,茶人精心栽培,精心煎炒。出产的珍珠茶并不是最好的,多次获得国内外各种奖项也就不足为奇了。
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