红豆马蹄糕 红豆马蹄糕的做法

马蹄粉极富弹性，有浓浓的红豆香和黄色的甘蔗香。配料简单易做。甜马蹄粉清热解毒，润肺。红豆颗粒的味道和有弹性牙齿的木薯是绝配！

一、配料:红豆100克马蹄粉125克冰糖适量水适量

二、红豆马蹄粉饼的做法:

1.将100克红豆浸泡在清水中一夜，加入适量清水，用小火煮沸，不加糖。(煮熟后不要压碎)

2.先把红豆过滤掉，把煮好的红豆水倒入量杯，看看有多少红豆水。蒸红豆饼需要335毫升的水。如果过滤后的红豆水少于335ml，则加额外的清水，过多则倒掉。再次向红豆中倒入335毫升水，用勺子将软红豆按你喜欢的方式碾碎。如果喜欢红豆颗粒，就少按几次。如果你不喜欢这么多颗粒，你应该多按一点。我个人喜欢这个。

3.加入110克冰糖，稍微搅拌一下，用小火慢慢煮开

4.煮红豆水的时候可以开菱角粉。取一个大而厚的不锈钢板，倒入125克马蹄粉，加入150毫升清水，用筷子搅拌均匀。

5.一定要搅拌成均匀的糊状。注意:马蹄粉虽然结块，但遇水会融化。因为马蹄粉是淀粉，没有面筋，不搅拌会沉淀，放在一边备用。等一下。在洗浆之前，我们必须再次搅拌。

6.红豆糖浆里的糖完全融化后，一只手拿着筷子，先把糊搅拌均匀放在盘子里，另一只手拿着红豆糖浆，慢慢把热的红豆糖浆倒入糊里。水不能下得太快，太快会导致所有马蹄粉燃烧结块。注意:在倒入糖水之前，一定要重新搅拌马蹄糊，边倒边快速搅拌，使高温糖水与马蹄糊充分混合，避免结块。(制浆的步骤很关键。如果糖水不够热，就没有办法让果肉半熟。蒸的时候可能会分层，导致下层太难嚼，上层全是水。水温太高，或者降的太快，都是煮熟的。)

7.混合糊比原糊厚，透明度会增加，但整个板块不会变成半透明。它是一种相对均匀的泥浆，而不是像以前那样快速沉降和分层。浆糊里有一些小块也没关系。用勺子轻轻按压，尽量使糊状物均匀分布。大火蒸15-20分钟。

8.蒸凉，然后切块吃~