自煮火锅什么原理吃网红“自热火锅” 竟然这么危险？

只需加一瓶水，不用火也不用电就可以享受火锅...如今，所谓的“懒自做火锅”已经悄然流行，一些品牌也推出了米饭、面条、粉丝等自热食品。但记者在调查中发现，自热式速食火锅虽然好吃又快，但存在一定的安全隐患。自热食品的加热包装易燃易爆，消费者使用时要非常小心，不允许火车、飞机携带。

什么是自热火锅

自热火锅不需要火也不需要电。它主要由配料、配料锅、锅盖、外锅和加热袋组成。加热原理是加热包内的物料与水接触释放热量，使上锅内的食物吸热后温度升高。除了“自热火锅”，还有“微火锅”、“清火锅”、“自煮火锅”等。

这个最早出现在微信业务朋友圈的产品，吸引了越来越多的餐饮和食品公司加入。从制作火锅底料到连锁火锅店，很多公司都开始了自热小火锅的业务。即使是好的小吃店，他们天猫旗舰店也卖自热火锅。现在去天猫、JD.COM等电商平台搜索“自热火锅”，至少会出现近30个品牌。

吃个火锅报警！

但是，这种方便的热食存在不小的安全隐患。记者注意到，网上有很多报道称，使用自热火锅时报警器会报警，消费者将使用自热火锅时导致煤气报警器持续报警的视频发送到短视频平台。

消费者陈骁(音译)自从有一次在家吃自热火锅后就不敢再吃了，这引起了煤气警报。据报道，她当时正在厨房按照指令操作。盖子开始冒热气后，她打算回屋一会儿，但在她离开厨房之前，煤气报警器突然响了。

“当时我很震惊。我怕煤气泄漏专门打电话给煤气公司。对方上门检查后，说煤气没漏。”检查人员表示，可能是自热火锅引起的，因为气体报警器只有检测到一氧化碳超标才会报警，自热火锅释放的气体可能会触发报警。

此外，消费者小李告诉记者，在家里的玻璃茶几上吃自热米饭时，盒盖上的通气孔刚好被吹出，他听到砰的一声，玻璃茶几的一角破裂，米饭散落了一地。

制造商这样说

为什么报警器一直报警？

那么，是什么原因导致瓦斯报警器持续报警呢？记者拨通了加热包制造商的电话号码。“当加热包发热时，会产生少量氢气，因为氢气会导致烟雾传感器报警。”一家加热包制造商的负责人说。氢气是一种可燃的可还原气体。纯氢在空气体中安静燃烧，不纯氢燃烧时可能爆炸。

加热包产生氢气有危险吗？

但鉴于加热包反应时产生的氢气，厂家人员向记者声称“绝对没有安全隐患”。

某供热包厂家负责人告诉记者:“没关系。如果那东西很危险，市场上也不可能这么火。你觉得没那么危险，没那么危险，大公司都在做。”

安全检测

1在封闭的空室内，加热组件有爆燃的危险

加热包的生产厂家表示绝对没有安全隐患，但是关于自热食品使用中出现报警的报道时有出现。那么，加热包与水反应后是否存在安全隐患呢？

前不久，上海市消费者权益保护委员会报告了20款自热式即热式火锅产品的检测情况。检测项目包括外观和包装标识检验、锅体表面温度、加热包装与水反应释放的气体、加热包装的二次水反应、加热包装的成分和含量等。测试结果表明，所有测试的加热包都属于“遇水释放可燃气体的物质或混合物”。

国家化学安全质量检测中心常务副主任尚告诉记者:“我们已经做了大量的实验，基本上每个加热包可以产生40升左右的氢气。空气体中氢的燃烧极限为4%至75.6%。当然还有其他封闭或半封闭的情况，比如车内，也会有类似的风险。”

2在旅游大巴上一起吃火锅要小心

自热食品不仅在密闭空房间使用可能会带来爆燃风险，而且在一些公共场所密集使用，存在很大的安全隐患。

国家化工产品安全质量检测中心副主任肖表示:“例如，在旅游大巴和长途大巴的行驶过程中，很多游客并不知道车内会产生氢气。大面积、大量使用自热式火锅，可能会产生氢气。积累在车内，尤其是夏天，开空开关，整车处于封闭环境。这种情况下，如果达到爆炸下限浓度，就会遇到。

3使用废弃的加热包后，仍存在安全隐患

专家还告诉记者，不仅自热产品在使用过程中达到氢气爆燃限值后可能会带来爆燃风险，而且使用废弃的加热包后也存在安全隐患。

在这次测试中，上海消费者保护委员会还将20个反应过的样品加热包再次浸入水中。结果表明，14个样品的加热包呈现不同程度的连续放气。反应持续3分钟以上，最长8分钟。

如果这样的加热包被丢弃，在垃圾桶等密闭空的房间内遇水，再加一点火源，就有可能燃烧。

需要发布安全标准

在产品标准方面，目前国内还没有与自热即食火锅产品和加热包装相关的国家和行业标准。事实上，在用户使用之前，需要清楚地提醒这种不可预测但潜在的安全隐患。但记者发现，目前市场上没有自发热产品，这就对这些问题给出了明确的警示。

上海市消费者权益保护委员会消费者指导部主任蔡恩表示:“供暖包装的制造商应该首先测试和分析其供暖包装的成分和相关比例，包括重量。以保证这个加热包能够充分响应，保证消费者使用时的安全。”

本次试验中，18个样品的加热包都标有主要成分和相应的企业标准代码。根据标注的主要成分可分为两组:第一组为氧化钙、铝粒、碳酸氢钠；ⅱ组为氧化钙、铝粉、碳酸钠、氢氧化钠。另外两个自热即热火锅样品的加热包装没有标明成分和企业标准代码。

根据包括国家安全生产监督管理总局在内的十部委发布的《危险化学品目录》，“铝粉”属于危险化学品。在《联合国关于危险货物运输的建议和规定》的危险货物清单中，“无涂层”铝粉属于4.3所列遇水释放可燃气体的物质；氢氧化钠属于所列的第8类腐蚀产物。空运空时，氧化钙属于清单所列的8类腐蚀产物。加热包属于清单所列遇水释放可燃气体的物质。

根据《联合国关于危险货物运输的建议》和《示范条例》的分类标准，自热式即热式火锅产品是运输中的危险品。

因此，中国民航系统已经完全禁止在飞机上携带自发热产品。广西颁布的铁路安全管理条例也明确规定，禁止在动车上使用自热式食品。

使用提醒

上海市消费者保护委员会提醒消费者:

●使用前请阅读产品说明书，并严格按照提示使用，特别是不要在汽车等封闭、狭窄的环境中使用，避免明火，在成人指导下由未成年人使用。

●使用时，请注意将产品放在防烫台上，避免接触外锅，以免烫伤。

●使用后，应防止方便火锅的垃圾堆积或直接与水接触，并按照《上海市生活垃圾管理条例》的规定进行分类。使用后，加热包应根据有害废物进行处理。

自热食品原料存在营养流失的问题

黑龙江省营养师协会主席、国家一级营养师荣昊表示，自热食品中蔬菜的营养价值无法与新鲜蔬菜相比。

综合央视、界面新闻、生活报等。