东里寨 一颗鱼丸的背后，隐藏着这个地方的历史和辉煌

沙龙鱼丸是一种历史悠久的传统手工食品。

沙龙鱼丸起源于清朝咸丰同治年间沙龙的渔线。航海富商郑的孙子建立了东丽村。东丽村背后是郑的创业传奇。十几岁的时候，郑在他的家乡沙隆以卖鱼为生。做生意发了财后，他在澄海张琳港租了一艘红头船，在浙江和福建开了一家船运公司。到了清康熙中后期，郑已经发家致富。当时当地有个顺口溜，日出时叫沙龙正，日落时叫前坑村，形容沙龙正有钱。

日出沙龙正，日落前坑村

当时，沙龙是潮汕三县著名的贸易博览会，到处都是来自世界各地的贸易产品。如杜菁惠来的农副产品；绵城两营普宁竹木制品及五金百货；惠来、海门甚至陆丰的海鲜大部分都在沙隆基市交易。沙龙渔港因其得天独厚的地理优势，精心挑选从世界各地买来的海鲜，分门别类，加工成各种产品，如熟菜鱼、熟菜虾、虾、虾球、鱼丸等，销往潮汕各地。

在这些产品中，鱼丸是最畅销、最有特色、最负盛名的产品。据说:“今天潮州还有一块牌匾，上面写着‘沙龙鱼球’几个字。当时沙龙的餐厅也是从鱼线中挑选新鲜的鲭鱼做成鱼丸出售。清末民初，濠溪村郑少三曾祖父郑清河在市场美食街创办了一真酒家，其精制鱼丸早已闻名遐迩。

充满历史气息的牌匾

民国时期，随着沙龙市场的扩大，贸易频繁。市场上的餐馆和餐馆，如一真、赫哲族、和谐号、怡园和荣基，都制作鱼丸出售。沙龙鱼丸味道香脆，深受食客欢迎。

两个多世纪过去了，很多沙龙人还是靠大海发家致富。用你的努力换来大海的馈赠。

至于鱼丸的制作，沙龙人一直在不断改进。上世纪解放后，沙龙鱼丸的第一代传人郑，在村和兴隆村的东兴鱼苗中养鱼，后来在沙龙市场开鱼丸店，创办了“沙龙手工鱼丸”。后来，制作鱼丸的技艺传给了他的儿子郑，他把这项技艺发扬光大，并把它改名为“沙龙五星鱼丸”。近年来，郑将自己的传统技艺传授给了儿子郑康伟和郑，他制作鱼丸的技艺也代代相传，老字号的概念也得到了推广。

沙龙鱼丸技能独特，用料考究，古代的技能至今还不能完全被机器取代。它是潮汕特有的饮食文化，也是潮汕深厚文化底蕴的体现。沙龙鱼球以其独特的风味保存了丰富的当地文化，注入了海外游客的乡愁之情。它是国内外潮人对家乡文化的认可，对推动沙龙鱼丸的品牌发展具有重要价值。

鲭鱼球

一个鱼丸的背后，是这个地方的历史和辉煌，也是地域饮食习惯变化的历史。从沙龙的一个小鱼丸，也可以了解到沙龙的历史变迁和文化变迁。