萝卜丸子放面粉还是淀粉 炸萝卜丸子，用面粉还是淀粉好？教你正确做法，丸子酥脆不油腻

油炸萝卜球

准备配料:萝卜、面粉、鸡蛋、生姜、洋葱、十三种香料、盐和食用油

萝卜可以是白萝卜，也可以是绿萝卜，洋葱可以换成香菜。如果想要肉丸更好的配色，可以加入少量的胡萝卜。切记不要用淀粉，只用面粉和鸡蛋就可以了。准备好了就开始。

萝卜去皮或留皮，洗净，用搓丝工具搓成细丝。

锅内放清水，大火煮开，萝卜丝倒入锅内，大火煮三分钟，捞出放入冷水中。

萝卜丝不烫后，拿出来控水，然后用手挤出来，或者用纱布挤出来。水越少越好。不需要加太多面粉，肉丸也不会硬。

把萝卜丝放在案板上，用刀剁下来，方便做肉丸。

切好放入盆中，加入生姜、葱花或欧芹、鸡蛋、十三香和盐，用筷子搅拌均匀。

搅拌后加入面粉，否则调料会不均匀，味道不好。分几次加入面粉，但不要一次搅拌均匀，只要能用手挤出丸子即可。

锅内加入足够的食用油，加热至50%的热度，转小火，将丸子放入锅内，煎至浮上，表示已凝固，捞出备用。

最后把油加热到70%的热度，把丸子放入锅中，再次炒，炒到金黄色，取出，这样炒出来的萝卜丸子就做好了，脆而不腻。

你学会了吗？炒萝卜球用面粉好还是用淀粉好？正确的做法是用面粉和鸡蛋混合。鸡蛋可以让肉丸蓬松，做出来的肉丸蓬松酥脆。

记得把萝卜丝放进锅里焯一下再馅，可以去除萝卜的辣味，炸出来的萝卜球更脆更腻。萝卜丝不要搓直接填馅，否则萝卜丝遇到盐后会产生大量水分，还会有不愉快的味道。

另外，炸丸子的时候，不能用冷油或者太热的方法来煮。50%热的时候煮最合适，这样萝卜丸子就不会吸很多油，也不会炸。在油炸过程中，最好保持中小份，以保证肉丸受热均匀。